做法步骤
1、鱼肉提前让卖家片好，或自己拿回家斜刀片大片，厚度要透明状，越薄越好！（因为我刀功不好，所以请大家忽略图片哈）
2、片好的鱼片，用清水冲洗掉表面的黏液。沥干水分
3、加入适量盐，适量生粉（淀粉或嫩肉粉）
4、加入鸡蛋清。
5、抓均匀，腌制15分钟以上
6、准备好酸菜，切适量大小
7、鱼骨头斩断。
8、准备：姜丝，蒜瓣，泡椒。
9、豆芽洗净。
10、热锅下油，下入：姜丝，泡椒，蒜瓣
11、放入2匙羹豆瓣酱
12、姜蒜爆出香味后，放入酸菜，翻炒
13、炒3分钟后倒入适量水。煮沸。
14、水煮沸3分钟后，放入鱼骨头。
15、鱼骨头见微微血色，调味加盐或辣椒。即可关火
16、找一个盛酸菜鱼的盆，地下铺上豆芽
17、先将鱼骨倒进锅内，盖住豆芽。
18、剩小量汤，在锅内继续加热至沸腾。将鱼片下进去。⚠️不要去搅！不要盖锅盖！沸腾煮熟就可。
19、鱼片刚好熟了，就可以倒在鱼骨头上面。这样就可以吃了
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