提起脂肪,大家首先想象到的是肥肉,油腻腻的质感,身材肥胖的人。但实际这种想法并不完全正确,脂肪是人体八大营养素之一,且人人都有,是身体健康指标不和缺少的营养。

对人体好的优质脂肪(人体营养必须脂肪杂谈)(1)

脂肪包括动物脂肪和植物脂肪,其中动物脂肪在室温下呈固体状态,含饱和脂肪酸,如猪油含饱和脂肪酸43.2%,牛油为61.8%,羊油为57.3%。但猪油中还含有镁、铁、锰、锌、钾、维生素A、维生素E、胡罗卜素等营养。

植物性脂肪中,豆脂肪营养最高,含有不饱和脂肪酸,像黄豆中的卵磷脂,就是营养大脑和神经纤维的重要成分。

对人体好的优质脂肪(人体营养必须脂肪杂谈)(2)

因为一切不谈剂量而定论的行为,都是耍流氓!!!

在人体必需的营养中,脂肪所含的能量最多,在体内氧化时,它释放出的能量是蛋白质和糖的两倍。长时间运动时,人体所需的能量主要来自脂肪。通常,体内能量供应首先是源于糖,当糖减少时,就会动用脂肪弥补不足,所以说,脂肪是能量的重要储备。

对人体好的优质脂肪(人体营养必须脂肪杂谈)(3)

由于多吃少动或生理原因,人体内的脂肪会大量积存。正常人体中的脂肪占体重的10%~20%,若男子超过25%,女性超过30%,便是肥胖。在运动员中,长跑运动员体脂最少,只有5%左右;而游泳运动员由于在水中散热快,所以皮下脂肪相应增厚,以减少热量的散失。通常,脂肪大部分贮存在内脏器官和结缔组织周围,可以保护器官,减少摩擦和防止热量散失。为了保证健康,摄取含脂肪的食物是必需的,尤其是运动量大的人更要平衡膳食,保证锻炼的质量。

对人体好的优质脂肪(人体营养必须脂肪杂谈)(4)

生活中尤其注意反式脂肪酸,就是氢化植物油,如果是动物脂肪制作的奶油就是不含反式脂肪酸的,但是使用植物油制作的人造奶油中就含有大量反式脂肪酸,所以购买食品时注意看配料表,里面有人造奶油、植物黄油、氢化植物油、植脂末等成分的就要注意了,反式脂肪酸的危害会引起身体肥胖,阻碍必需脂肪代谢,且不利于脂溶性维生素吸收和利用,由于反式脂肪酸在人体内不可转化,代谢过程需消耗体内维生素、矿物质,加重人体胃肠负担,易导致胃肠功能紊乱,甚至会导致增动脉硬化、心脏病及一些心脑血管疾病的发生。

对人体好的优质脂肪(人体营养必须脂肪杂谈)(5)

许多女性过度减肥,会导致内分泌失调,加速衰老,只要营养均衡,不贪嘴不过量,身体都能达到健康的状态。

祝各位朋友身材匀称,健康快乐。

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