中国白酒拥有三千年的酿酒历史,其文化可以说是博大精深、源远流长。五粮液作为一个不折不扣的中华老字号品牌,最能体现白酒文化的厚重感与传承感。那么关于五粮液,你又了解多少呢?今天带你了解你可能不知道的6个五粮液小知识。

1、 五粮液是怎么得名的?

五粮液到底是哪一种正宗(你可能不知道的关于五粮液的冷知识)(1)

杨惠泉铜像

五粮液的得名还要归功于晚清举人、宜宾大同书局的创始人杨惠权。清末宣统元年(1909年),他在喝完五粮液时这样解释道:“如此佳酿,名为‘杂粮酒’似嫌凡俗。此酒乃合五粮之精,堪比玉液,为何不更名为五粮液呢?”

“好,这个名字取得好! ”众人纷纷拍案叫绝。自此,“五粮液”横空出世! 一个传世品牌从此诞生。

2、 为什么说五粮液被称为“中国酒业大王”?

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“中国酒业大王”奖牌

1995年8月,宜宾五粮液酒厂销售总额、利税总额两项指标居全国同行业第一,被授予“中国酒业大王”桂冠。

如今,五粮液集团拥有全国最大的纯粮固态发酵白酒生产基地,具有商品酒生产能力20万吨/年,有年产4万吨级的世界最大酿酒车间、60万吨的原酒储存能力以及窖池3.2万余口。

2019年,五粮液集团实现销售收入1080亿元,同比增长16%,利税总额达400亿元,同比增长23%,是当之无愧的行业翘楚,酒业大王。

3、 五粮液由哪5种粮食酿造而成?

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高粱、大米、糯米、小麦、玉米的配比

五粮液采取五种粮食精细配比酿造而成,其中高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。

4、五粮液经历了多少代的演变?

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五粮液的发展历程

5、 五粮液酿酒用的水来自于哪里?

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安乐泉景区

五粮液酿酒用的水取自“安乐泉”。黄庭坚在《安乐泉颂》自序中讲到,“锁江安乐泉为焚道第一,姚君玉取以酿酒,甚清而可口,饮之令人安乐,故余兼二义名之曰安乐泉,并为作颂”。由此可见,用安乐泉的水酿造的宋代五粮液“姚子雪曲”,深得黄庭坚喜爱。

后来,经人考证,黄庭坚所说的“锁江安乐泉”,与岷江江心水同源。岷江水主要由雪水汇聚而成,水质优良,杂质少,富含对人体有利的20多种微量元素,而岷江江心的古河道水经过了泥沙岩石的层层过滤,水质更为健康纯净。

为了保护好、使用好这股酿造历代五粮液美酒的水源,1987 年,五粮液公司在厂区辟建了安乐泉景区,并通过科学测绘,在岷江江心河道垂直打入地下90米深,通过400米隧道,抽取富含矿物质的古河道水蓄于安乐泉池中,为五粮液酿造提供水源。

6、 五粮液最古老的窖池有多少年了?

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古窖池的样子

从1368年保留并使用至今的明初古窖,距今已有653年的历史,为全国现存最早、最完整、连续使用时间最长的发酵窖池之一。在653年持续不断的酿造过程中,窖泥中的微生物在窖池特殊的环境条件下不断发生着菌群的进化,进而形成了独特的五粮液窖泥功能微生物菌群。通过与母糟接触、发酵产生了幽雅、丰富、自然、舒适、复合的香气组分,并最终赋予了五粮液酒特有的“窖香”和绵甜口感。

这些明代古窖池历经几百年的连续使用和不断维护,成为我国唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池,五粮液一直使用至今。

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