主料:面粉、豆角(有的地方叫芸豆),土豆(最具营养价值的食物)、五花猪肉 ,今天小编就来说说关于烀饼的做法和配方?下面更多详细答案一起来看看吧!

烀饼的做法和配方(烀饼做法)

烀饼的做法和配方

主料:面粉、豆角(有的地方叫芸豆),土豆(最具营养价值的食物)、五花猪肉。

辅料:猪油(千万别放植物油)、大葱、姜、十三香、生抽、料酒、盐、鸡精、黄酱(此菜的关键,没有它就没味了)。

豆角去筋,掰成两半,土豆去皮洗净切成块,烧开水,将豆角焯一下,去掉豆角的生豆味。

将肥猪肉放入锅中,待油全部炸出,注意一定不要用植物油,油要适量,不能太多,也不要太少。将油锅中渣滓捞出。

将五花肉切成大片,葱姜切大块入锅爆炒,放入十三香、生抽、料酒、盐,将焯好的豆角倒入锅中翻炒,多炒一会儿,将土豆块倒入锅中,翻炒,待混合均匀,多加点水,开小火炖。

和面,注意要用温水和面,不然面会很硬。面要和的软些,和好后醒一会儿(这样做是为了让面变得更软),将面揪成小面团,擀成饼(厚点),两面抹些油将几个小饼摞到一起干成大饼,油一定要多抹不然揭不开。

将擀好的饼放入锅里,盖在菜上,好了。