立夏之后,天气明显变热,加上三天两头的阵雨,常常湿热难当,胃口不振。

夏日餐桌必备的几道菜爽口又美味 初夏开胃菜爽口解馋自己做(1)

这种天气怎样安排伙食呢?太油腻的,吃不下去。太清淡吧,不经饿、不解馋。

今天,健康的吃货就分享几个适合初夏季节的爽口开胃菜:

夏日餐桌必备的几道菜爽口又美味 初夏开胃菜爽口解馋自己做(2)

一. 凉拌麻辣扁豆丝

1. 凉拌麻辣扁豆丝主材

新鲜扁豆300克。

2. 凉拌麻辣扁豆丝辅料

香菜2根,

小葱2根,

盐3克,

花椒2克,

芝麻油3克,

高汤150毫升。

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3. 凉拌麻辣扁豆丝做法

3.1. 将扁豆撕去老筋,洗净,放入沸水锅中焯熟,捞出沥干,晾凉后切成细丝,入盘中备用。

3.2. 香菜切段,小葱切丝,花椒放案板上压成碎末。

3.3. 坐锅点火,加入芝麻油烧热,先放入葱丝炒香,再加入精盐、味精、花椒、鲜汤煮开,出锅浇在扁豆,撒上香菜,拌匀上即成。

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二. 椒盐豆腐鱼

1. 椒盐豆腐鱼主材

豆腐鱼400克,

青椒2个、

红椒2个、

香菜2根。

2. 椒盐豆腐鱼辅料

姜1小块,切碎米

蒜子2颗,切碎米,

砂糖2克,

芝麻油3克,

椒盐3克,

料酒5毫升,

淀粉5克,

生抽5毫升,

菜籽油1500克(实耗约100克)。

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3. 椒盐豆腐鱼做法

3.1. 豆腐鱼洗净,沥干,切成7厘米长的小段,用淀粉抓匀,

3.2. 坐锅放油,烧至七成热,将豆腐鱼放入七成热油中浸炸2分钟,捞出沥油,。

3.3. 锅中留底油,先下入姜、蒜、青椒、红椒炒香,再加入砂糖、料酒、芝麻油、椒盐、豆腐鱼炒匀即可。

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三. 仔姜牛肉片

1. 仔姜牛肉片主材

牛肉250克,

仔姜120克,

青蒜苗30克。

2. 仔姜牛肉片辅料

泡辣椒25克,

大葱1/2根,切丝

盐5克

胡椒粉3克,

生抽5克,

料酒10毫升,

水淀粉15毫升,

高汤100毫升,

菜籽油10克。汤2大匙,植物油250克(约耗75克)。

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3. 仔姜牛肉片做法

3.1. 原料分别洗涤整理干净,牛肉切片,仔姜、泡辣椒分别切丝,青蒜苗切段备用。

3.2. 将胡椒粉、盐、料酒、生抽、高汤、水淀粉放入碗内,调匀成汁,备用。

3.3. 锅中加油烧热,下葱丝、仔姜炒香,下入牛肉片炒散,放入青红椒丝、蒜苗翻炒,烹入调味汁,炒匀即可。

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四. 莲藕红烧肉

1. 莲藕红烧肉主材

五花肉500克,

莲藕各500克,

莲子25粒,

红枣15克。

2. 莲藕红烧肉辅料

蒜子2颗,切碎末

八角5克,

腐乳1块,

水淀粉15克,

料酒各15毫升,

冰糖10克,

菜籽油15克。

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3. 莲藕红烧肉做法

3.1. 五花肉洗净,连皮切块,焯烫后冲凉,沥干;莲藕洗净,切块;莲子去芯,备用。

3.2. 坐锅加油,将蒜末、八角下锅爆香,再下入腐乳炒香,加入清水、料酒、冰糖、猪肉及莲藕烧沸。

3.3. 加入莲子、红枣,转小火烧至肉烂,用水淀粉勾芡,出锅装碗即可。

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五. 什锦菠菜

1. 什锦菠菜主材

菠菜150克,

胡萝卜1根,切丝,

香菇50克,切丝

火腿50克,切丝,

海米15克,

杏仁15克,

核桃仁15克,

口蘑片50克。

2. 什锦菠菜辅料

大葱1/2根,切丝

姜1小块,切丝,

盐3克,

料酒5毫升,

芝麻油2克,

菜籽油10克。

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3. 什锦菠菜做法

3.1. 菠菜洗净,切段,放入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉,挤干水分,放入碗中;

3.2. 口蘑片、核桃仁、杏仁分别放入沸水锅中焯一下,捞出过凉,沥干。

3.3. 锅中加入菜籽油烧热,下入葱丝、姜丝、火腿丝、海米、料酒香炒,倒入菠菜、口蘑片、核桃仁、杏仁,快速拌炒半分钟,出锅淋芝麻油即可。

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六. 淮山猪肚汤

1. 淮山猪肚汤主材

猪肚350克,

淮山150克。

2. 淮山猪肚汤辅料

枸杞子15克

生姜1小块,切片

盐3克

胡椒粉3克。

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3. 淮山猪肚汤做法

3.1. 淮山去外皮,洗净,切厚片;猪肚洗净,切片备用。

3.2. 锅中加水烧沸,下猪肚片焯烫一下,捞出沥水。

3.3. 汤锅中加水,下入猪肚片、姜片、淮山片、枸杞子,用中火煲40分钟。

3.4. 调入盐、味精、胡椒粉,再煲20分钟,出锅即成。

夏日餐桌必备的几道菜爽口又美味 初夏开胃菜爽口解馋自己做(14)

这个套餐,荤素搭配平衡,选用的都是初夏时节的常见食材,营养价值高,而且新鲜、实惠。做法简单易行,但出品口味不俗,非常适合周末阖家团圆、三五好友聚餐。

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