一直很喜欢吃千层蛋糕，一层一层的香滑软糯蛋皮，一层一层的芒果肉混合鲜奶油，一大口咬起来，满足~！但是外面蛋糕店买的，一小块就得二三十元，而且还没有自己做的叠得那么高，哈哈，这个方子呢用料比较多，但是多才能叠出高高的千层哦！而且不需要烤箱，但是必须要有一个不粘的平底锅，很重要！必不可少哈！
【材料】饼皮：鸡蛋8个低筋面粉140g玉米淀粉80g糖粉70g纯牛奶660g黄油40g筛网1个不粘平底锅1个馅料：淡奶油400g芒果肉200-300g细砂糖20g
步骤1打鸡蛋，顺时针搅拌成蛋液，注意别太用力哈，会气泡影响口感！
步骤2低筋粉、淀粉、糖粉，都全部装在一个碗里，然后一起过筛，筛进牛奶里。
步骤3用蛋抽搅拌，还是要注意别太用力，免得全部都是泡。
步骤4混合好的面浆，筛进蛋液里，可以多过筛两遍，为后面煎出光滑的蛋皮打好基础！！做千层蛋糕的关键就是要过筛过筛过筛！重复过筛，哈哈。做出来的千层皮才能像10级美颜后的你一样，光滑细腻~~
步骤5黄油用微波炉或者小火加热，待冷却之后，加入到之前混合好的面浆里，注意哦！要等冷却后！加入后然后搅拌均匀。加入黄油的作用就是为了让蛋皮更加香滑。
步骤6继续来回过筛两遍，别嫌麻烦！为了有一张光滑的皮，哈哈。
步骤7面浆准备完毕了，接下来是考验耐心的时候了，煎蛋皮。我大概煎了10多20张皮吧，耗时一个小时左右。煎皮的关键在于：平底锅、小火。全程用小火煎！切记~先稍微大点火让锅热起来，然后再关小火，舀一勺面浆进锅里，立马提起锅顺时针转一圈，让面浆均匀摊在锅里，待面浆凝固了就可以了，别煎太久。整个煎皮的过程都是重复这个步骤。
步骤8可以准备一块湿抹布，煎好之后把锅放在上面冷却，然后就可以徒手把蛋皮撕下来，不粘平底锅很好撕的。
步骤9前面我浪费了两三张蛋皮，因为煎得有点糊了，慢慢的掌握了技巧，后面都是很成功的，嫩滑又有弹性的蛋皮，香~~装蛋皮的盘子下面记得垫一张油纸哈。虽然煎皮的过程很漫长，但是看着一张张煎好的蛋皮慢慢高起来，很有成就感鸭！
步骤10想要蛋皮整齐好看，还可以用慕斯边把多余的蛋皮切掉，我家里木有慕斯边，就随便找个圆形的东西用刀子一划，也是可以。如果不在乎颜值的可以忽略这一步哈。
步骤11蛋皮放一边，开始制作馅料。淡奶油加入糖，打发到硬性发泡，就是可以提起直立的小三角，一定要够硬，不然奶油会流出来。。。
步骤12芒果泥打成果泥，加入到打好后的奶油里，搅拌均匀。
步骤13一层蛋皮，一层芒果奶油，重复这个步骤
步骤14完成！！可以先放进冰箱冷藏一两个小时，让奶油定型。
步骤15冷藏好后就可以切啦~完美！！好吃又好看呢~~
