一直很喜欢吃千层蛋糕,一层一层的香滑软糯蛋皮,一层一层的芒果肉混合鲜奶油,一大口咬起来,满足~!但是外面蛋糕店买的,一小块就得二三十元,而且还没有自己做的叠得那么高,哈哈,这个方子呢用料比较多,但是多才能叠出高高的千层哦!而且不需要烤箱,但是必须要有一个不粘的平底锅,很重要!必不可少哈!

芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(1)

【材料】饼皮:鸡蛋8个低筋面粉140g玉米淀粉80g糖粉70g纯牛奶660g黄油40g筛网1个不粘平底锅1个馅料:淡奶油400g芒果肉200-300g细砂糖20g

芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(2)

步骤1打鸡蛋,顺时针搅拌成蛋液,注意别太用力哈,会气泡影响口感!

芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(3)

芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(4)

步骤2低筋粉、淀粉、糖粉,都全部装在一个碗里,然后一起过筛,筛进牛奶里。

芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(5)

步骤3用蛋抽搅拌,还是要注意别太用力,免得全部都是泡。

芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(6)

步骤4混合好的面浆,筛进蛋液里,可以多过筛两遍,为后面煎出光滑的蛋皮打好基础!!做千层蛋糕的关键就是要过筛过筛过筛!重复过筛,哈哈。做出来的千层皮才能像10级美颜后的你一样,光滑细腻~~

芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(7)

步骤5黄油用微波炉或者小火加热,待冷却之后,加入到之前混合好的面浆里,注意哦!要等冷却后!加入后然后搅拌均匀。加入黄油的作用就是为了让蛋皮更加香滑。

芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(8)

步骤6继续来回过筛两遍,别嫌麻烦!为了有一张光滑的皮,哈哈。

芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(9)

步骤7面浆准备完毕了,接下来是考验耐心的时候了,煎蛋皮。我大概煎了10多20张皮吧,耗时一个小时左右。煎皮的关键在于:平底锅、小火。全程用小火煎!切记~先稍微大点火让锅热起来,然后再关小火,舀一勺面浆进锅里,立马提起锅顺时针转一圈,让面浆均匀摊在锅里,待面浆凝固了就可以了,别煎太久。整个煎皮的过程都是重复这个步骤。

芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(10)

步骤8可以准备一块湿抹布,煎好之后把锅放在上面冷却,然后就可以徒手把蛋皮撕下来,不粘平底锅很好撕的。

芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(11)

步骤9前面我浪费了两三张蛋皮,因为煎得有点糊了,慢慢的掌握了技巧,后面都是很成功的,嫩滑又有弹性的蛋皮,香~~装蛋皮的盘子下面记得垫一张油纸哈。虽然煎皮的过程很漫长,但是看着一张张煎好的蛋皮慢慢高起来,很有成就感鸭!

芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(12)

芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(13)

步骤10想要蛋皮整齐好看,还可以用慕斯边把多余的蛋皮切掉,我家里木有慕斯边,就随便找个圆形的东西用刀子一划,也是可以。如果不在乎颜值的可以忽略这一步哈。

芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(14)

芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(15)

步骤11蛋皮放一边,开始制作馅料。淡奶油加入糖,打发到硬性发泡,就是可以提起直立的小三角,一定要够硬,不然奶油会流出来。。。

芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(16)

步骤12芒果泥打成果泥,加入到打好后的奶油里,搅拌均匀。

芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(17)

步骤13一层蛋皮,一层芒果奶油,重复这个步骤

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芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(19)

步骤14完成!!可以先放进冰箱冷藏一两个小时,让奶油定型。

芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(20)

步骤15冷藏好后就可以切啦~完美!!好吃又好看呢~~

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芒果千层不用烤箱做法(有个平底锅就可以做)(24)

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