冬瓜是日常生活中经常吃到的一种蔬菜，冬瓜能做出的食物也是很多的，冬瓜有着夏季“第一瓜”之称。
我对冬瓜情有独钟，想吃、爱吃、吃不烦。宋代郑清之有首《冬瓜》诗：“剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑，腹内能容数百人。”美呀，这更增加了我对冬瓜的偏爱。
夏天，做一道冬瓜排骨汤，那汤汁清澈，味鲜不腻。一块块雪白的冬瓜，浸在香喷喷的汤中，还有一块块美味的排骨。闻一闻就会让你垂涎三尺，吃一口会让你想两口，吃两口会让你想三口。
冬瓜排骨汤的做法很简单，将冬瓜，切成小块状。准备一些排骨，同样切成小块状。弄少许生姜，切成片状。然后先把排骨放入锅中，煮上十几分钟。接着将冬瓜慢慢放入锅中。最后，撒上生姜，煮上几十分钟。一锅色香味俱全的冬瓜排骨汤就做成了。
我还喜欢吃的一道菜，把冬瓜剁成砣，加上豆瓣酱焖成的那道色味俱佳的“红烧肉”，冬瓜和肉的那种香味，萦留在嘴里久久不散，真的好吃极了。
冬瓜可烹饪的菜肴很多，比如：清炒冬瓜片、红烧冬瓜、清焖翡翠冬瓜、蚝油焖冬瓜、虾皮熬冬瓜、肉沫蒸冬瓜、海米蒸冬瓜、打卤冬瓜、冰镇冬瓜球、玉米冬瓜汤、冬瓜丸子汤、海带冬瓜汤、冬瓜酥肉汤、冬瓜苹果筒骨汤、冬瓜海米汤、冬瓜眉豆筒骨汤、玉米胡萝卜冬瓜汤、虾干瑶柱冬瓜羹、鲜虾冬瓜羹、虾滑冬瓜小米面条等。
冬瓜,别称白瓜、白东瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝、东瓜，葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。
冬瓜品种，按果实的大小可分为大果型和小果型品种。按成熟的有早熟种和晚熟种。还可按果皮蜡粉的有无而分为粉皮种和青皮种等。
《本草纲目》记载：“说冬瓜，洗冬瓜，能‘令人悦泽好颜色’。”冬瓜肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。用冬瓜做的饭菜，可谓五花八门，各具特色。
吃冬瓜有什么好处？冬瓜中含有较多葫芦巴碱，这种物质能促进人体的新陈代谢，能抑制体内的糖分转化为脂肪，并且，冬瓜含有大量的膳食纤维，食用后能促进肠道对粪便的排出，减少机体对脂肪的吸收。
冬瓜中的丙醇二酸能有效的控制以内的脂肪转化为糖类，防治脂肪在人体内部的堆积，而且冬瓜的钠含量低钾含量高，对预防和治疗高血压具有很好的效果，同时还能预防动脉的粥样硬化；
冬瓜肉厚色白，疏松多汁，味清淡，无论是冬瓜汤还是直接食用冬瓜肉都能给人一种充满食欲的感觉，而且食用后口腔清凉，可以在油腻的食物后食用，能清除口腔的油腻感，有生津开胃的功效。
冬瓜子（又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀）是冬瓜的种子，有清肺化痰的功效。冬瓜藤水煎液对于脱肛症有独到之效。冬瓜藤鲜汁用于洗面、洗澡，可增白皮肤，使皮肤有光泽，是廉价的天然美容剂。
唐代诗人张祜的一首《昭君怨》：故国三千里，深宫二十年。一声《何满子》，双泪落君前。朝中伶人没有不会唱的，张祜的小名就唤做冬瓜，因为出生之时，张母梦见了冬瓜。与张祜同期的钱塘酒徒诗人朱冲和，与张祜向来不和睦，赠了张一首《冬瓜诗》以做讥讽：白在东都元已薨，兰台凤阁少人登。冬瓜堰下逢张祜，牛屎堆边说我能。
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