准备迟菜心，牛肉调料：油，盐，生抽，生粉，糖，酒，今天小编就来说说关于牛肉炒迟菜心的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
牛肉炒迟菜心的做法
准备迟菜心，牛肉。调料：油，盐，生抽，生粉，糖，酒。
迟菜心用洗米水浸泡之后洗净。
洗净的迟菜心不要折断，用刀切整齐。
牛肉用糖，生粉，油，酒拌匀 不要放盐，会让肉质变老。
热油锅大火下迟菜心。
马上盖上锅盖，大火，大概20秒揭开锅盖，这样菜心炒出来很绿。
撒1克左右的盐。
顺着翻炒，这样不会将翻乱。
全部变色出锅，盛碟中。
另起油锅，大火炒牛肉。
快速翻炒变色，淋上生抽，翻匀出锅。
铲起铺在迟菜心上面即可
