一款制作简单的迷你小泡芙，夹上香甜奶油馅，当做孩子们的小零食，一口一个吃的太过瘾！
By 淡然--微笑
用料
- 水 135克
- 黄油 55克
- 盐 1克
- 细砂糖 5克
- 低筋面粉 75克
- 鸡蛋 2个
- 夹馅：
- 淡奶油 150克
- 细砂糖 12克
做法步骤
1、把黄油、细砂糖、盐、水倒入奶锅，开中小火加热至黄油融化，液体完全沸腾，关火。
2、快速加入过筛的低筋面粉，用刮刀按压翻拌至看不见干粉。
3、再重新开小火加热，要不停的翻拌避免糊锅，大约1分钟至一分半 看到锅底有一层厚膜，关火。
4、面糊倒入另一个容器，摊开晾凉 。 此时210℃预热烤箱。
5、鸡蛋打散，分3-4次加入到面糊中，每一次都要彻底翻拌至面糊吸收蛋液，再加入下一次。
6、两个鸡蛋可能会不够，我额外加了一点点牛奶，最后看到面糊边缘呈现光滑的倒三角状态就可以了。
7、装入裱花袋。
8、垂直挤入烤盘，中间留出间隙，烘烤中会膨胀，挤好以后手指沾清水，把小尖尖按压一下。
9、放入中层，200℃烘烤15分钟左右，长大后转170℃烘烤约15分钟左右。 时间和温度仅供参考，每个烤箱温度都会有差异，而且泡芙大小也会不一样，具体自行调整。
10、烤好的泡芙个个空心，不会塌陷。
11、冷藏淡奶油加糖打至硬挺状态，装裱花袋。
12、凉透的泡芙底部戳洞，把奶油挤进去，完成。
13、一口一个，吃的真过瘾！
小贴士
1、加入面粉拌匀后一定要再次小火加热，要把面粉彻底烫熟，这才是空心的关键。 2、关于烤箱的烘烤时间和温度，同品牌的烤箱温度也会有差异，建议还是要和烤箱多磨合，找到自己需要的温度和时间 ，如果不能掌控，最后几分钟一定要盯着烤箱，上色差不多就可以出炉了。
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