河北特色小吃保定驴肉火烧（除了雪花梨和固城驴肉）

千年古县赵县，有举世闻名的赵州桥，享誉中外的柏林禅寺以及万倾的梨园风光，构成了赵县的“桥文化、寺文化、梨文化”。

赵州美食也是不胜枚举，固城驴肉、石塔烧饼、“猴爬杆”炒饼、沙河店肘子、黄焖肉、还有坊间的油煎包、黄米面炸糕等美食。

雪花梨

赵县雪花梨又名“象牙梨”，栽培历史可上溯到2000多年以前，早在秦汉时代就被选作贡品进贡朝廷。

雪花梨成熟后肉质洁白无瑕，似霜如雪，有“大如拳，甜如蜜,脆如菱”之说，并具有清心润肺，止咳消痰，清喉降火等功效，与赵州桥齐名天下，为地理标志证明商标。

固城驴肉

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，固城驴肉是出名的特色美食。

煮肉时，除了选配上好中草药佐料，还要用百年老汤，为的就是口味不变。驴排、驴肝、驴杂、驴焖子驴肉水饺、驴油烙饼......一桌驴肉宴，着实美味！

沙河店肘子

鲜香味美的沙河店红焖肘子也是到赵县必吃的美食。红焖肘子选取皮薄、毛孔细小的新鲜带骨肘子，修整成圆桃形状，置入盐水中一个小时入味。这样制作出来的肘子色泽金红，软烂鲜香。

石塔烧饼

在赵县城南大街与石塔路十字路口，耸立着著名的陀罗尼经幢(又称“石塔”)。在石塔东南角，就是已有两百多年历史的薛家烧饼老铺。

薛家烧饼老铺只有半间屋大，案上码着刚岀炉的热烧饼，烧饼不大色泽金黄，有甜、咸两种。咸的外皮撒满黑芝麻，甜的则在饼心拌有红、白糖，吃起来香脆酥软，甜而不腻。

“猴爬杆”炒饼

赵县韩村的炒饼，有个很奇特的叫法“猴爬杆”。是裹上蛋液的饼丝经过在热油里煎炸后，饼丝里的水分被完全蒸发掉，互不粘连，蛋液经过高温煎炒，紧紧包裹在酥脆的饼丝之上，就像正在爬杆子的小猴子，形态各异。

黄焖肉

黄焖肉不属于那种盛在青花瓷盘里的炒菜，更像是一道烩菜，满满一汤盆，极其壮观，汤汁浓浓地泛着诱人的金黄色。

除了焖得肉烂味香的黄焖肉块之外，还有十来个煮熟之后剥皮再经热油炸制成虎皮色的鸡蛋，衬底的是白白嫩嫩的粉皮，称得上是餐桌上的一道硬菜。

赵州油煎包

赵州油煎包的与众不同之处，那就是牛肉包子蒸熟了，还要经过在饼铛上煎制这道工序，现煎现卖。

油只用清亮亮的香油，又白又暄的热包子往饼铛上一放，热油锅里蹦进几滴水，惹得油星四溅，香油的味道随着白雾般的蒸气瞬时飘满一道街。煎好的包子呈金黄色，外焦里嫩咬一口顺嘴流油。

黄米面炸糕

油炸糕的主料为黄米，与小米相比，粒大而且色泽金黄。炸糕或包豆馅，或包枣泥，圆圆的糕饼在油锅里翻腾着，皮儿被油炸出一层金灿灿的油泡，里面却十分绵软。

当糕饼通体金黄浮上油面时，就可以出锅了。刚出油锅的油炸糕，又甜又糯。