前几天，本号发了一篇“ 1克盐有多少？一看就懂 ”
反响热烈！
有人后台留言：慢病危害大，“减盐”很有必要！
也有人留言：吃盐太少，没力气怎么办？
今儿就来好好说说“吃盐”这个事儿！
高了不行，少了不行盐 钠 健康到底多少合适？食盐（钠）
食盐，烹饪中最常用的调味料，主要化学成分为氯化钠（NaCl），钠和食盐在文献中常可交换使用，因为膳食中90%以上的钠是以NaCl的形式摄取，盐对健康的重要性主要来自于钠，1克钠相当于2.54克食盐。
钠是人体中一种重要无机元素，一般情况下成人体内含量大约为77~100克，约占体重的0.15%。
【作用】
- 钠是细胞外液中带正电的主要离子，能够参与水的代谢，调节体内水分与渗透压；
- 能够维持体内酸和碱的平衡；是胰液、胆汁、汗和泪水的组成成分；
- 钠对ATP(腺嘌岭核苷三磷酸)的生产和利用肌肉运动、心血管功能以及维持血压正常等均具有重要生理作用。
所以
钠在人体生理活动中发挥非常重要的作用。
缺了钠一定是不行的！钠缺乏危害早期症状不明显，倦怠、淡漠、无神、甚至起立时昏倒。
失钠达0.5克/千克体重以上时，可出现恶心、呕吐、血压下降、痛性肌肉痉挛，尿中无氯化物检出。
失钠达0.75~1.2克/千克体重时，可出现恶心、呕吐、视力模糊、心率加速、脉搏细弱、血压下降、肌肉痉 挛、疼痛反射消失，以至于淡漠、木僵、昏迷、外周循环衰竭、休克、终因急性肾功能衰竭而死亡。
缺钠危害不小，
什么情况才会缺钠？不易缺乏人体内钠在一般情况下，不易缺乏，什么情况会缺钠？
- 禁食、少食，膳食钠限制过严，摄入量非常低时；
- 高温、重体力劳动、过量出汗、胃肠疾病、反复呕吐、腹泻(泻剂应用)使钠过量排出丢失时；
- 某些疾病，如艾迪生病引起肾不能有效保留钠时；
- 胃肠外营养缺钠或低钠时；
- 利尿剂的使用抑制肾小管重吸收钠而使钠丢失等，造成体内钠含量的降低，而未能弥补丢失的钠时，均可引起钠缺乏。
食盐（钠）摄入过多也不行！
证据表明
食盐（钠）摄入过多与慢性病的发生、发展关系密切！
食盐（钠）摄入量过高会引起些非传染性疾病，高血压、心血管疾病和脑卒中等。
减少食盐（钠）摄入量可以降低血压以及与此相关的非传染性疾病风险。
综合评价等级是对证据体的证据等级。一致性、健康影响研究人群及适用性的综合评价，A级表示“由该证据体得出的结论指导实践是可信的",B级表示“在大多数情况下该证据体的结论指导实践是可信的”,C级表示“该证据体的结论指导实践有一定的可信度,但在应用时应加以注意”
对于无造成钠缺乏疾病的人群而言吃多少食盐合适？推荐量
正常情况下,人体对食盐的需要量不足1克，多余钠盐随尿排出体外。日常生活中，人们摄入的食物本身就含有1克左右的钠盐，即便不再额外添加，也能满足人们的生理需要。
多数研究认为，理想的食盐摄入量为1.5~2.3克/天，但此目标难于实现。综合考虑高温作业和重体力活动所致钠盐损失及可实现程度，《中国居民膳食指南(2016)》推荐每人每天食盐摄入量不超过6克。
参考资料：
《中国营养科学全书》，人民卫生出版社，2004
《食物与健康——科学证据共识》，人民卫生出版社，2016
《中国食品工业减盐指南》，人民卫生出版社，2019
【作者：张妍 助理研究员 中国疾病预防控制中心营养与健康所】
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