3元钱的土豆，在家一样能做出和知名品牌肯德基味道一样的风味薯条，肯德基给我们带来了最好吃的薯条，但是好多人都怕外面的美食不干净不卫生，有些还担心炸薯条的油反复利用，要是自己把这道家庭版薯条制作方法学会了，在家轻松就能搞定，再也不用叫外卖，在家做而且干净卫生大人小孩都爱吃。
薯条是一道风味俱佳的休闲小吃，只要掌握好制作技巧方法，花很少的钱做出高品质的薯条美食，出门旅行携带方便，在家当下酒菜和休闲零食都是一道快手菜。
【食材】：土豆、干淀粉、混合油
【做法步骤】
第一步：选择优质土豆，黄心土豆好于白心土豆，白心土豆水分偏重，黄心土豆淀粉含量更高，炸好的土豆回甜味重。
第二步：土豆淘洗干净，去皮后放入水中再次淘洗干净，然后切成筷子粗细的条，放入冷水中再次淘洗多余淀粉，防止切好的土豆和空气发生氧化变色。
第三步：锅中烧水，水开后放入切好的土豆条焯水，煮三分熟捞出，放入冷水中透凉捞出。
第四步：把焯水处理后的薯条用干毛巾吸干土豆条水分，然后把土豆条上面撒上干淀粉，要是一次制作过多，可以把一部分土豆条急冻在冰箱里保存，下次想吃随时可以取出制作。
第五步：锅中放入混合油，油温六成温度放入土豆条，先迅速让油温把土豆条表皮水分锁住，然后调小火慢慢浸炸，火候这一步非常关键哦，一定要掌握好，不然炸出来的土豆条不酥脆。
第六步：土豆条表皮微微黄的时候用漏勺捞出，等油温继续升高，这一步就是复炸一次土豆条，这一步就是让土豆条炸出来更香脆。油温但是不能超过六成温度，油温太高很容易快速把土豆条炸煳，看见土豆条颜色微微深黄即可马上捞出。
第七步：准备蘸料，喜欢吃酸甜味可以准备番茄沙司酱，喜欢麻辣味可以准备椒盐调料，一口薯条蘸上酱料风味更佳。
- 土豆削皮后需要放入冷水中淘洗第一次，切好的土豆条必须马上放入盐水中浸泡几分钟后，淘洗多余土豆条上面的淀粉。
- 焯水处理的好处就是，让土豆条预先煮三成熟，避免炸制过程中，土豆条表皮已经炸熟，土豆条里面很容易不熟，这样提前处理容易掌握炸制火候。
- 焯水处理后一定把水分吸干，裹上干淀粉不宜过多，只需薄薄一层即可。
- 炸薯条还有一个诀窍，就是利用混合油炸出来的薯条味道更好，混合油一般我们会使用少量牛油 猪油 食用油一起混合来炸制薯条，这样炸好的薯条口感，比单一用一种食用油炸好的薯条更香颜色也更好。
- 炸制火候掌握要把控好，第一次放入土豆条油温不能过低，油温一但太低，土豆条直接在油锅中煮熟，这样出来的土豆条就会炸不脆，土豆条吸油过多，土豆条就耙软。
- 第一次放入土豆条油温有六成温度最适合，让高油温快速锁住土豆条表皮水分，然后转小火慢炸，等待土豆条有七分熟捞出，让油温继续升高再复炸一次土豆条，这样处理出来的土豆条非常酥脆。
春节快到了在家做一道香喷喷的炸薯条，只要掌握好炸薯条的技巧方法，这道家庭版薯条会让你垂涎三尺，吃一次想一次，记住哦薯条趁热吃风味更佳，要是凉了就不酥脆了哦。
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