鸡蛋的吃法多种多样，当然，青椒也是丝毫不逊色，于是乎，它们结合在一起的青椒炒鸡蛋，也因鸡蛋的滑嫩和青椒的爽口，而更加的鲜嫩美味。能成为千家万户餐桌上最常见的一道家常菜，也就不足为奇了。青椒炒鸡蛋，先炒辣椒还是蛋，掌握这三个技巧，鲜嫩美味，营养好吃，孩子爱吃更下饭。#「闪光时刻」主题征文 二期#
作为家常菜中最重要的一员，青椒炒鸡蛋也是非常多的厨房新手选择的入门菜之一。看着别人做起来非常的简单，但自己炒出来的就是不好吃，这到底是什么原因呢？其实，美食并不是简单的一加一，也不是靠众多调味料的加持，只是将简简单单、普普通通的食材，通过那么一点点的烹饪技巧，来碰撞出不平凡的味道。#无条件写作日·“宅”家专场#
今天分享的这道青椒炒鸡蛋，青椒与鸡蛋的炒制顺序，火候大小的把握，乃至于蛋液的打散和青椒丝的切制，都会影响到这道菜的口感。放心，只要按照小编的方法做，你也可以轻松做出色泽美观、口感鲜香，营养丰富，好吃美味的家常菜青椒炒鸡蛋的。让不爱吃鸡蛋的孩子，也能多吃那么两碗大米饭。
简单好吃又营养美味的宝宝营养食谱青椒炒鸡蛋的家常做法：
食材：鸡蛋3个、青椒300克、姜丝、香醋1勺、生抽1勺、食盐1茶匙
做法：
1、将青椒淘洗干净，去掉根蒂（一定要选择鲜嫩的辣椒，尖椒或者发黄的偏老的青椒最好不要选）；
2、用刀背将青椒拍扁，切成细丝（青椒丝不要太大，也不要太碎，当然，如果你喜欢吃辣椒疙瘩的话，青椒碎、鸡蛋和面糊拌在一起炒，味道也相当的不错，老家这里的特色菜呢）；
3、三个鸡蛋分别磕入碗中，挑出鸡蛋中的白点，扔掉；
4、滴入一滴醋，用筷子快速搅打成蛋液（加一滴醋可以去腥，同时，还可以让炒出的鸡蛋更鲜嫩）；
5、炒锅中倒入少量食用油，烧热后，放入姜丝，爆香；
6、我是用电磁炉炒的，调成大火，看见油滋滋迸溅，倒入青椒丝，快速翻炒；
7、将青椒丝快速的炒变色，也即炒软炒断生，调入一勺子香醋，翻炒均匀；
8、闻到青椒中醋的特有香味，调入一勺子生抽，炒匀；
9、调入适量的食盐，盐一定不要多，翻炒均匀；
10、将炒好的青椒丝，用锅铲拨拉到一边，不需要盛出；
11、再放入适量食用油，将火候调到中大火，倒入鸡蛋液；
12、鸡蛋液不需要翻炒，待蛋液起泡，用锅铲稍微拨动一下，但不要翻面；
13、蛋液有七成左右凝固，将青椒拨拉到鸡蛋上，一起翻炒，这时可将炉火关闭，用余热将鸡蛋炒熟即可。
青椒炒鸡蛋简单易做，鲜香味美，是餐桌上最常见的家常菜之一，而且，这道菜做法多样，还可依据自家口味酌情添加各种调料，不过，自家还是最爱这原味的青椒炒鸡蛋，浓郁的蛋香，加上纯粹而又独特的青椒香气，吃起来真的是欲罢不能。
青椒炒鸡蛋虽然做法多种多样，而且做起来也非常的简单，但是，想要做的好吃，还是需要掌握一定的技巧。首先，打散蛋液的时候，越均匀越好，而且要用筷子快速的上下旋转搅打，在打蛋液之前，可以加那么一滴醋，不仅可以去掉鸡蛋的腥味，还会让炒出来的鸡蛋更加的鲜嫩不柴，当然，搅打到一半的时候，再加那么一点点的水也是可以，这也是很多大厨们曾经分享的鸡蛋好吃的诀窍。其次，炒鸡蛋的时候可以稍微多放那么一些油，将鸡蛋煎的蓬松暄软的时候，与青椒快速的炒在一起，让青椒裹上一层蛋液，吃起来更加的美味好吃。最后，青椒一定是炒出来的才行，千万不要图省那么一丁点的时间，盖上锅盖焖一下，很容易让青椒发黄，影响色泽和口感。
享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！
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