鲜虾不要直接扔冰箱保存，多加这一步，放一年也新鲜，新鲜脆嫩！鲜虾在我们北方的超市里卖的并不便宜，经常是二三十，买一点就要好几十了。因此有时超市促销，妈妈们总是忍不住多屯一点，但是买多了吃不完，冻在冰箱里下次再吃虾就没那么新鲜了。今天 就教大家一个保存虾的好方法，下次屯虾随便屯多少，想吃了从冰箱里取出来依然是新鲜的味道和口感。这个方法就是加入生姜，生姜中含有姜醇、姜烯等物质，可有效的防止食物变质。下面我就来教大家做一道油爆小河虾，鲜脆诱人，喜欢的朋友们快动手学起来吧！
油爆小河虾
By 花凝雨嫣
配料：
小河虾 250克、花生油 适量、葱姜 10克、精盐 1勺、生抽 1勺、八角 1个、料酒 适量
烹饪步骤：
1.小河虾要先清洗，一定要多洗几遍，里边会有小螺丝和一些杂质，挑拣出来，买的多的话，洗干净可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻便可以，葱姜切好备用。
2.锅里放油，油可以多放一些，然后放入葱姜、八角炝锅，炒出香味。
3.倒入清洗好的小河虾，翻炒一下。
4.倒入料酒去腥，倒入生抽调味，再放入盐，盐的量根据自己口味添加即可。
5.这个时候会有很多的汤汁，因为之前倒入了料酒和生抽，正好可以把小河虾煮一下更入味。
6.汤汁渐渐收干，这个时候小河虾还是会有点软的，再炒一会，小河虾就会变的口感很酥脆，便可以关火了，盛盘出锅了。
7.小河虾就炒好了，非常下饭好吃。
烹饪小贴士：
1、到市场买虾，首先我们必须从色泽进行判断。正常的虾呈青绿色，整只虾的色泽较统一，身体呈半透明，反应灵敏。
2、如果色泽呈偏红色或是有白色斑点的、肠线不清晰的则是病虾，建议不要购买。
3、正常的虾拿在手里，壳厚较硬，无沾感，有弹性，虾感觉很有活力，活崩乱跳，且肉质较坚实。健康的虾眼球呈圆形，黑色而有光亮，反之则不健康。
4、正常的虾闻起来有正常的腥味，如果闻起来有点臭味或别的味的则表示已经变质。
5、正常的虾体形弯曲，虾壳和肉紧密相连，如果觉得壳与肉比较松懈，则可能已经不太新鲜。
大家学会了吗？
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