平常我们吃虾,都是将虾壳儿和虾头丢掉,今天小编教您用这个“废弃”食材变废为宝,比浓汤宝还鲜。
用料:
新鲜的虾,葱,姜,盐,白胡椒碎,五香粉,水,油。
做法:
首先准备一盘新鲜的虾,剥掉壳儿,取出里面的虾仁。(虾仁可以做成虾滑,或者炒着吃)
将葱切段,姜切片。
锅内倒油,油热后煸姜片。待姜片煸出香味出来后,表面有点干干的状态,放入葱段一起煸。(注意:这里的火力不要太大,否则葱糊了,就不好吃了。)
倒入虾壳和虾头翻炒,一边炒一边压。
一开始锅内的油比较混,慢慢炒炸后,锅内的油会逐渐变清,而且变得越来越红。
炒至虾壳儿变得光亮,表面微微变脆变干后,加入适量的清水,中火煮20分钟。
捞出里面的虾壳和葱姜。(捞出来的东西就可以不要了。)
加适量的盐调味,少量的来一点白胡椒碎和五香粉,这样熬出来的汤特别鲜美,没有腥味。
倒入碗中留着烧汤、炒菜、烫火锅做锅底都不错。(倒入碗内的时候,最好再用漏勺过滤一遍,这样整个汤就没有渣渣。)