今天分享一下杯子蛋糕做法，简单易操作，零失败。
这里用到的是8寸蛋糕的配方，不过我是倒入蛋糕杯子烤，如果你们要倒用8寸模具烤的话也是可以的，温度跟时间要调，8寸蛋糕一般135-145度烤40-50分钟，具体看你烤箱温度，我的烤箱温度稍微偏低。
鸡蛋： 5个
白糖： 60g（10g蛋黄糊）
纯牛奶： 60g
玉米油： 60g
低筋面粉：90g
塔塔粉： 1g（可不加）
柠檬汁/白醋：几滴
首先把材料准备好，然后在准备两个无油无水的盆。
纯牛奶 油 糖用手动打蛋器打成乳白色至糖融化
牛奶 糖 油
加入过筛好的低筋面粉
这里要注意一下，需要画Z字把低筋面粉拌均匀，不能画圈圈样的搅拌，容易起面筋。
筛入低筋面粉
接下来把蛋黄加入面糊中，这里可以加入一点白醋或者柠檬汁。
同样划Z字型拌匀。
光滑无颗粒就可以
蛋黄糊
蛋清必须用无水无油容器
第一次打至大泡泡加入三分之一白糖以及塔塔粉
继续打，打至稍微细一点的泡泡在加入三分之一白糖
在继续打，20秒把剩下的白糖加入。
打至图片这样细腻光滑的有小尖尖的状态就可以了，这样不容易消泡。
接下来把蛋白用刮刀倒三分之一在蛋黄糊，翻版均匀后在一起倒入剩下的蛋白糊中，继续翻版均匀，倒入纸杯中，七分满就可以，蛋糕会蓬松起来，倒太满没有空间可以爬。
震掉小气泡，烤箱预热10分钟，180度烘烤20分钟。
