砂锅几乎是我们每个百姓家庭必备的厨房炊具，很多朋友喜欢用它煲汤、熬粥、炖肉，因为它传热快、散热慢、保温能力强等特点，煲出的汤、粥香醇味美，肉质酥烂入味儿。
以前我们用的是不带柚的粗砂锅，为了延长寿命，都是要开锅的，现在很多人都在问，那些名牌带柚的砂锅也需要开锅吗？当然需要，而且还要认真仔细耐心的开锅，锅就像是我们的朋友，你好好珍惜它，不管是砂锅铁锅还是什么锅，都是需要认真开锅和定期保养的，这样才能越用越好用，并且能够延长锅的寿命。
下面我们一起来看看怎样开锅吧！
第一步：.买回来的新砂锅先用水灌满砂锅，在水里浸泡一夜，水量没过砂锅，让砂锅吸饱水分。
第二步：浸泡好以后我们要洗锅，洗的时候倒一点白醋和白酒在砂锅里，洗的过程要用软布擦洗，千万不能用钢丝球或硬刷，以免划伤后期使用会粘锅。
如果是家里有丝瓜瓤最好，用丝瓜瓤刷一下砂锅内部还是非常不错的，可以清洗一些细微的颗粒物。
锅盖也同样用软布擦洗干净。洗净之后用干毛巾或厨房纸，擦干砂锅外面的水，尤其是锅底。把砂锅充分清洗干净擦干，不能有水份，包括平时我们用砂锅的时候也要完全擦干水份再开火，防止砂锅受热不均匀。
第三步：砂锅开锅，一定要先煮一锅米粥，这是利用米粥的粘性，让米粥渗透到砂锅细小的孔眼里，堵住我们看不见的沙眼，这样养出来的砂锅才不易开裂，不易渗水。开小火慢慢熬，让米粥慢慢渗透。
第四步：使用砂锅还是一个要点：使用期间千万不能冷热交替，遵循一个原则：冷锅加冷水，热锅加热水。
熬粥的时候不停地往一个方向搅拌搅拌，新锅容易糊锅，防止糊底。 然后往砂锅里滴几滴食物油，起不粘锅且保护砂锅的作用。
边熬边把砂锅四周接触不到的地方也浇上米汤，锅盖也不能放过。让整个砂锅的锅壁都黏黏的粘上一层米粥，熬到米粥粘稠，关火盖盖自然放凉。
第五步：切记砂锅不能直接放到地板或者台面上，容易使砂锅冷热交替出现炸裂的现象。即便是离火，也要放上一层隔热垫。把米粥完全放凉后加开水装满置放一夜，再把砂锅里里外外清洗干净然后擦干。我们的砂锅就开好啦！
平时注意一定不能用坚硬的钢丝球之类的东西清洗砂锅，如果有糊底粘锅的现象，一定要用水加热软化烧开以后再清洗。一个砂锅开得好，不仅用的舒服，还可以延长寿命，而且还可以用来干炒，我平时炖肉都是在砂锅里直接炒再加水炖，非常方便。
砂锅也有缺点，就是容易糊锅或者是使用不当炸裂，那么我们平时该如何保养呢？
1、烧之前先擦干外表面，尤其锅底。
2、冷锅加冷水，热锅加热水，避免忽冷忽热。
3、锅尽量不要干烧。
4、加热初期最好先用小火加热，让锅有一个温度的缓慢适应过程。
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