冬天，对于我们北方人来说，是一个吃肉的季节。
在寒冷的冬季，只有多吃点肉才能滋补，暖身。大口吃肉，大碗喝酒，是我们这里人们美食生活的标配。
俗话说，冬天吃羊肉，一冬不怕冷。冬天炖羊肉，赛过活神仙。
一到冬天，羊肉就开始爆红了。炖羊肉，羊汤，羊蝎子，涮羊肉，哪样都少不了，可劲的造就是了。
说实在的，冬天多吃点羊肉确实不错。
羊肉含有大量的蛋白质，热能很高，可以快速补充人体能量。
要不很多人吃完羊肉以后感觉浑身都暖和，就是这个原因。
羊肉还能滋补脾胃，补血补气等功效。
而且老少皆宜，大人小孩都能吃。想象一下，室外大雪飘飘，室内全家人围坐在一起，吃着羊肉，喝着羊汤，热气腾腾，真是暖身又暖心。
俗话说，好酒也不能贪杯，同样道理，好肉也不能贪吃。
羊肉虽然优点很多，但是也不能傻傻的天天吃啊，总要换个口味的。
我今天要给你推荐的这种食材，也产于羊身上。
它比羊肉还滋补，不过价格要比羊肉贵点，但是非常好吃，它就是羊肚！
物以稀为贵，由于每只羊只有一个羊肚，所以它的价格要比羊肉贵。
羊肚的口感非常的棒，吃起来很筋道，越嚼越香。
羊肚可以用来爆炒，凉拌，卤煮都是很好的做法。不论怎样做，都是一道很美味的菜。
羊肚也非常营养，一点不亚于羊肉。它性味甘温，可以补气养胃，改善食欲。
尤其适合体质比较虚弱，反胃，食欲不振的人食用。所以就算再贵，也很值得吃哦。
下面我要教你做一道蒜苔炒羊肚，爽脆的羊肚，配上翠绿的蒜苔，爆炒出来后，蒜香味浓郁持久，入味又好吃。
【蒜苔炒羊肚】
食材 : 生羊肚，蒜苔，胡萝卜，辣椒，葱，姜
调料 : 生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，鸡精，白糖，八角，小茴香，花椒，香叶
做法:
第一步，把生羊肚内外都彻底洗干净，然后锅中加入清水，把羊肚放入焯水后捞出，再洗一遍。
第二步，高压锅内加入清水，生抽，老抽，料酒，食盐，鸡精，八角，小茴香，花椒，香叶，羊肚，调好味道。
然后盖上盖，开始压制。从高压锅冒气开始算起，压13分钟左右，然后打开锅盖晾凉。
技巧 : 自己煮羊肚比较麻烦一些，如果你嫌麻烦，可以买煮熟的羊肚，回来直接炒也行。不过味道上，不如自己煮的好。
第三步，把煮熟的羊肚切成丝，要切粗一些，不要太细。
蒜苔摘洗干净，切成段，胡萝卜和辣椒都切成片，葱姜切末备用。
第四步，锅内加入底油烧热，放入葱姜末爆炒香，加蚝油，生抽，继续炒香。
然后放入蒜苔，胡萝卜，辣椒，爆炒一会，至断生。
把羊肚丝放入锅中，转为大火爆炒至入味，放入少许鸡精和白糖，翻炒均匀，出锅即可。
技巧 : 因为熟羊肚已经有盐味了，所以炒的时候不要再放盐，否则会太咸。
放白糖主要是为了提鲜，加一点点即可，一定不要放多。
亲爱的读者，你喜欢吃羊肉，还是喜欢吃羊肚呢？
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