在咱们醴陵人的年味里,有一种传统小零食必不可少,不仅爷爷辈,父母辈的吃不腻,现在的年轻人也非常爱吃,这就是又香又脆的油炸红薯片。临近年关,均楚镇丰味食品加工厂分外忙碌,让我们赶紧去看看吧。

又香又脆的炸红薯片(年味浓浓小零食)(1)

又香又脆的炸红薯片(年味浓浓小零食)(2)

新鲜的红薯切片入锅,瞬间腾起滚烫的泡沫,阵阵红薯香涌出,钻进鼻孔,挑动着味蕾。

现在正是工人们最忙碌的时候,每天红薯片可以炸30多锅、500多斤。公司负责人丁建丰坦言,他们的红薯片深受大家喜爱,是因为延续了最传统的做法。木柴烧火,将茶油、花生油和大豆油按照比例混合,猛火油炸,“就是用柴火才能够达到这个油温,火大了也不行,火小了也不行,用柴火比较好掌控一点。”

又香又脆的炸红薯片(年味浓浓小零食)(3)

又香又脆的炸红薯片(年味浓浓小零食)(4)

一口锅,复刻出了醴陵人记忆中的味道,也炸出了700万的年产值。丁建丰高兴地说,去年他的油炸红薯片列入了株洲市级非物质文化遗产名录。为了能够让更多的人吃上记忆中的红薯片,他还新建了一个可控温的仓库,“仓库主要是用来储存红薯,红薯是季节性的农产品,把原料储存时间拉长,就可以让大家过完年还有红薯片吃。”

年味浓浓的油炸红薯片一直是我们最喜爱的小零食之一。尽管现在零食的选择越来越多,但每到过年,每家每户依然会端上一盘油炸红薯片来招待亲友。这金灿灿、香脆脆的油炸红薯片不仅承载着儿时的回忆,更寄托对未来生活的美好向往。

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