鱼是人们餐桌上最常见的食物。中国人从古代开始就爱吃鱼，也诞生了很多吃鱼的佳句。
比如刀鱼，“清明前细骨软如绵，清明后细骨硬如针”，味是美，但过时不候。
比如鲥鱼，“清明挂刀，端午品鲥”，那一身深锁了脂肪闪闪发光的鱼鳞，展现了鲥鱼之美。
到了秋风起，冬意渐来，就是鲈鱼的季节了，“江上往来人，但爱鲈鱼美”，就是描述的这一情形。
那你吃过下面几种“贵”鱼吗？
长江鲥鱼
价格：无价
长江鲥鱼产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。
早在汉代时，人们已经认识到了鲥鱼的美味，东汉名士严光(子陵)以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召。
鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩。有鱼的美味，亦有肉的质感，丰腴肥美，细腻嫩滑，入口即化，鲜香逼人。由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。
宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”
不过，由于环境污染和过度捕捞，野生长江鲥鱼已经绝迹三十多年。长江鲥鱼资源已近枯竭。
到如今，已有近30年未曾见到长江鲥鱼的身影。
蓝鳍金枪鱼
价格：2110万/条
黒鮪，亦称黒真黒，也就是大名鼎鼎的蓝鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼包括太平洋、大西洋、南方蓝鳍金枪鱼三种。
在日本捕捞到的野生蓝鳍金枪鱼属于太平洋蓝鳍金枪鱼，最受日本的料理人和食客推崇。认为它油脂丰富，肉质鲜美细腻，口感清爽且有回甘，生食口感极佳，通常被认作是制作刺身和寿司的顶级食材。
长江刀鱼
价格：9000元/斤
长江刀鱼，素来有“长江第一鲜”的美誉。
每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。它通体呈银白色，体形狭长侧薄，颇似尖刀，故称刀鱼。
宋代刘宰有诗曰：“鲜明讶银尺，廉纎非虿尾。肩聋乍惊雷，鳃红新出水。芼以薑桂椒，未熟香浮鼻。河魨愧有毒，江鲈惭寡味。”这样一首诗，无疑是把江刀推上了江鲜之尊的地位。
但是，由于受水域污染、生态环境破坏等人类活动的影响，特别是长江刀鲚、凤鲚、中华绒螯蟹等特许捕捞物种的竞争性捕捞影响，上述资源已经严重地过度捕捞，资源显著衰退，捕捞产量骤减。
野生大黄鱼
价格：3000元/斤
从上世纪80年代至今，野生大黄鱼的价格从每斤几分钱暴涨至每斤数千元，大黄鱼从全国人民餐桌上的常见鱼类逐渐变为了珍稀濒危的物种。
如今我们吃到的大黄鱼，绝大部分都来自养殖场。而真正的野生大黄鱼不仅价格昂贵，而且一鱼难求，在市场上几乎看不到它们的身影。要吃到真正的野生大黄鱼，绝非是有钱就可以办到的，还要看你运气如何，野生的大黄鱼越来越少，渔民出海一天，下网无数，也不见得就能从茫茫大海里捞出几条大黄鱼来。
长江河豚
价格：2500元/斤
千百年来，在民间一直流传着河豚的传说：“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”。
讲究美食的人，每年都有两个翘首期待的时节，金秋伺螃蟹，暮春候河豚。
所谓拼死吃河豚，绝不是一句空话。
河豚真正的名字是“河鲀”，是一种集至美与至险于一身的鱼类。其实河豚的名字还有很多，例如《山海经》中叫它“鲑、“铈”，《本草纲目》上叫“气泡鱼”和“吹肚鱼”，此外还有“乌郎”、“探鱼”、“鯸鮧鱼”等别称。
河鲀毒素所在部分和季节上的变化河鲀毒素所在部位为鱼体内脏。其包括：肝脏、生殖腺、肠胃及血液等部位，其含毒量的大小，又因不同养殖环境及季节上变化而有差别。所以，每当春末夏初鲜食河鲀鱼时，应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒。
苏眉鱼
价格：900元/斤
苏眉也是大名鼎鼎的高逼格鱼类食材代表。
600克左右的苏眉质量最佳，价格也最贵。中国市场的500克左右的苏眉售价在600-1800元1斤。此鱼越大，价格则相对便宜。尽管在国内的水产市场有公开销售，但基本上都是非法行为。因为这种鱼在2004年的《世界自然保护联盟红皮书》中被列为濒危物种，而且是CITES（濒危野生动植物种国际贸易公约）附录II中的保护物种。
野生东星斑
价格：400元/斤
东星斑，又称东星。此鱼肉质细嫩幼滑，清蒸最佳。东星斑身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它原产自中国东部的东沙群岛或东南亚海域。东星斑通常生活在100米以下的深海，生长周期较长。色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。
在海鲜中有这么一句说“花中樱，鱼中鲷，若论东星，二者皆抛 ”。
东星斑是拥有超高味觉体验的深海贵族鱼，其表面全身通红，内里却晶莹雪白，加上肉质鲜甜，鱼皮爽弹，吃上一口，绝对是贵族般的享受。
东星斑作为名贵食用鱼，尤以大红为贵，是很多高级宴会的首选。
以上就是今天的内容了，大家有什么食用心得或者是其他的补充，欢迎留言区一起谈论呀！
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