在外面吃烤鱼时经常会点清江鱼，肉质鲜嫩肥美无刺，不过这种做法确实太油了，看着自己肚子上一捏一大把的肥肉，实在不敢再吃了，但是又忘不了那一口鲜美，这可咋整？因此准备了两种清淡做法，别说，味道还真不差。
先买一条清江鱼，让老板帮忙宰杀切段，这样自己回去清理方便，案板、刀上都不会沾染上鱼腥味。
清江鱼买回来在水池里多洗几遍，没去干净的黑膜、血块都清洗掉；
洗好后控一控水分，放到盆里，倒上高度白酒、盐，可以多放点盐方便入味，黑胡椒粉抓匀，腌制二十分钟。
做法一：
1、锅中烧热油，下豆瓣酱、辣椒、姜片、香叶翻炒出香味；
2、倒入清江鱼块翻炒几下，下开水没过鱼块，倒入白酒、盐、老抽、冰糖、十三香。盖上锅盖大火烧开
3、转中火炖十五分钟就可以啦，鱼汤中下入面条也是非常美味啊。
做法二：
1、锅中铺一层洋葱、生姜和葱段
2、把腌好的清江鱼块平铺在上面，撒上黑胡椒
3、盖上锅盖小火八分钟就可以啦。
这样做出来的清江鱼有黑胡椒特有的香味，又避免了油煎的高油，适合想要减肥又想吃肉的女神们。
做法三:
1.腌好的清江鱼放入盘中
2.入蒸锅蒸15分钟，出锅加点蒸鱼豉油就好啦，如果想要口感更好，可以在鱼身上撒一些葱姜末小米辣，锅中烧热油后，将热油浇到鱼上
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