油辣笋的做法大全集（油焖笋美食推荐805期）

“笋是大自然馈赠给江南人的美味佳肴。春笋做法也有好多种，可油焖，可凉拌，可煎炒，可煲汤，而江南人最经典的做法就是油焖笋了，虽然做法有许多的版本，但当那一碗油润有光泽，浓油赤酱的油焖笋端上桌时真的让人怎么吃都吃不够啊。”

主料

• 春笋500克

辅料

• 生抽2勺
• 老抽1小勺
• 冰糖15克
• 香葱碎适量

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度

• 1把买来的笋剥去外面的笋壳。

• 2把笋切成滚刀块。

• 3取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水。

• 4把焯过水的笋捞出，沥干水份。

• 5锅中倒入适量油，这个油的量要比平时炒草多放些，笋比较吃油。油热后放入沥干水份的笋块，翻炒至微黄色。

• 6加入冰糖炒匀。

• 7加入生抽和老抽炒匀。

• 8改中小火焖烧，中间要用铲翻炒下以防粘锅。

• 9焖炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即可出锅。

• 10鲜嫩入味带着些清甜的油焖笋上桌了。

1、笋含有较多的粗纤维对年老体弱，消化胃肠功能不好的人不宜多吃。2、竹笋中草酸含量较多，结石患者不宜多吃。3、儿童和孕妇尽量少吃。

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜 家常菜