金针菜为百合科植物黄花菜的花蕾，又名萱草花、黄花萱草、忘忧草花、黄花菜，味甘，性凉，归肝、肾、肠经，有清热利湿，宽胸解郁，凉血解毒的功效。医书关于其具体的食疗功效有如下3个记载：
1. 姚可成著《食物本草》:“主利肠胃，滑二便，去火除热。”
2.《食鉴本草》:“利心气，好欢乐，令人忘忧，轻身明目，利胸膈。”
3.《食物考》:“下气怡神，解热散郁，利便疸清。”
综合上述医书记载以及相关医药方子的记载金针菜的食疗方和方解可归纳如下3个方面：
1.用于小便短赤，黄疽。本品性凉，可清热利湿。可煎水食用。
2.用于情志抑郁，心烦健忘等。金针菜味甘芳香，开郁醒神。可炒食或煮汤食用。
3.用于痔疮便血，疮痈等。金针菜性凉清热凉血解毒。如《福建药物志》中金针芽菜水煎服，调人红糖适量，连服3~4天，治痔疮出血。
现代营养学研究表明：黄花菜中含有多种维生素、微量元素及少量蛋白质、脂肪和碳水化合物等，其中胡萝卜素含量较多。
饮食禁忌：不宜直接食鲜金针菜，应沸水焯后食。
食用方法：宜水焯后凉拌，或炒食。
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