它被称为“农村海鲜”，一捡一篮子，美味可口，识货的人抢着吃！它就是河蚌了，大家一定都还不知道吧，河蚌在农村随处可见，老一辈人再清楚不过了，小溪、水库和池塘等地方都能看见河蚌的身影，这可是乡间独特的美味，在城市里很难买到的，而且还要花费大价钱，不懂真是可惜了。营养师大乔更是说过，河蚌含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸等，有很好的强身健体功效，尤其是男人一定要多吃了。下面小编教给大家的就是辣炒河蚌的做法，简单易学，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧
辣炒河蚌
By 明儿小厨
配料：
河蚌肉 250克、干辣椒 适量、葱姜 适量、香菜 适量、花生油 8克、精盐 5克、蚝油 3克、 料酒 3克
烹饪步骤：
1.起锅烧油，油热放入姜丝和干辣椒炒出香味，放入河蚌肉翻炒。
2.倒入一点料酒去去腥。
3.放入适量食盐和蚝油调味。
4.最后放入葱段和香菜段翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士：
1、新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。同时也不能食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。 2、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。3、河蚌浑身是宝，河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠；除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核。 4、制作过程中，蚌肉的粘液要用盐多搓洗几次；焯水时放入花椒和料酒都是为了去腥味。
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