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By 曼小曼__
用料
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 35g
- 牛奶 120g
- 低筋面粉 120g
- 盐 1g
- 黄油 10g
做法步骤
1、分离蛋清与蛋黄
2、蛋黄中加入细砂糖25g搅拌均匀
3、加入牛奶搅拌均匀
4、加入低粉Z字型搅拌至面糊无颗粒
5、加入盐
6、加入黄油
7、搅拌至面糊细腻顺滑
8、蛋清分离好
9、加入细砂糖10g
10、打发至小弯钩
11、将1/2打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
12、将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/2蛋白霜中
13、翻拌至面糊均匀
14、开小火，锅还未热时倒入面糊
15、表面出现气泡时翻面
16、大约再煎十多秒就可以出锅了
17、搭配上草莓 炼乳 牛奶 就能享受到美味了
小贴士
每煎完一个都要让锅底放置在湿抹布上降温再煎下一个 这样表面上色才会均匀
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