说到云海肴，网上能搜索到的有以下几类信息：
1.八零后名校毕业的美女老板创业故事。
2.全国开业最多的云南菜连锁店。
3.违规，卫生不合格等问题被曝光，罚款。
4.未经许可，违规使用杨丽萍肖像。
可以说，云海肴是名声在外，毁誉参半。
石家庄有两家店：
万象城店主做云南菜，路过几次，没去吃过；
方圆荟店既能吃云南菜也能吃蒸汽石锅鱼。
这次探的店是刚开业的云海肴方圆荟店。
周日晚上七点到的，人气挺旺，等位半个小时，我们一行人是五个大人两个小朋友，进去以后，服务员给我们安排的座位竟然是挨着的一个中桌和一个小桌，而且桌子因为要喷射整齐，还不能移动。
我问服务员，你不是说有大桌了吗？
服务员小哥说，以为人家是快吃完了，没想到人家是来占座位等人的，现在等的人还没到。
都等了半个小时了你才说！走吧，没想好吃什么，还得重新做选择，不走吧，怎么坐？
老同志先发话了：我带两个小朋友坐小桌子，你们四个大人坐中桌，反正咱们也挨着呢。
于是，我们就这么拆成两桌凑合着坐了，好在小朋友凑在一起玩很开心，也没啥反对意见。
这顿饭还没开吃就各种堵心，后面还没完......
点了一条鮰鱼，传统清汤锅底。
吃的程序和其他店的蒸汽石锅鱼没有区别。
小料台就这么点东西，竟然八块钱一位，还不如吃海底捞。
同行的大哥吐槽：吃鱼怎么能没有海鲜汁呢？
还真没有。
八分钟以后，鱼好了。
石家庄任何一家云南生态蒸汽石锅鱼都是这个样子的，以前常吃，没有意外和惊喜。
大家就低头喝汤吃鱼，配了几种小料，小米辣椒味蘸水还可以，那个牟定豆腐乳蘸水接受不了，放弃。
石家庄其他的石锅鱼店都是先喝汤再吃鱼最后当火锅涮东西吃，我们以为这家也这样，所以只点了鱼锅没点别的。
鱼吃的差不多了，问服务员，这汤还能续吗？答：不能。
问：我记得其他店吃完鱼还能接着涮点别的煮点面条啊，你家的能吗？
答：能。
问：可是我看从头到尾翻了一遍菜单没有涮菜啊？
答：......
问：也就是说不能吧？
答：......
人多，又是人家请客，我也不好说什么，大哥要加菜！加汽锅鸡！
接下来吃饭的过程是在吃一道加一道中进行。
88块8一份，不便宜。
端上来是这样的，汽锅鸡配豆芽，我在云南吃汽锅鸡不是这样的啊。
服务员先捞出几块鸡肉，放在装豆芽的盘子里，浇上辣椒油，再把鸡汤里的鸡油撇出来就能吃了。
这种迷幻吃法没见过，豆芽完全是白灼的，没有盐味，辣椒油糊化过头了，有点发苦，盐味也比较淡，反正这盘豆芽基本上是没人动筷子。
鸡肉呢，不嫩，发柴。
反正大家就喝了点鸡汤，鸡肉豆芽都剩下了。
不好吃，接着加菜：
风干肉炒笋，这么一小盘49块，有点像回锅肉炒笋，吃着一般般。
破酥包：
外形精致小巧四种馅料的烤小包子，小得我一口就能吞下一个，一份29元。
小朋友在，给他们点了个洋芋焖饭，九块钱一位，可惜无限量续，一份就这么点，连通过的锅底还没盖上。
这个焖饭做的还不错，土豆烤得焦焦的和米饭混合在一起，还有点腊肉的香气。
大家喝了两锅汤，胃里没有内容啊，我自己吃了一份焖饭，觉得这是这一餐最好吃的了。
又续了碗冰粉，还不错。
明明是来吃云南生态鱼锅的，一顿饭吃下来，最好吃的是米饭和冰粉。
1、放在门口的菜单，厚厚的一本，做的非常漂亮，就像欣赏一部带有主题单元美食风光纪录片。
2、店的定位比较尴尬。
一般的云南蒸汽鱼锅店接近火锅店，可是这里，吃鱼的话，不能涮锅，不能续汤，必然得点别的菜，但整个桌子都被一个大石锅占据了，加上小料，餐具，已经摆的满满的了，菜真是无处摆放。
如果不想吃鱼锅只想点菜的话，服务员还得在石锅上放一块圆形玻璃来盖住石锅，菜放在圆形玻璃上，但这样的问题是，菜会高于桌面七八厘米，很别扭。
鱼有多好吃呢，这种蒸汽石锅鱼好吃的先决条件是鱼要新鲜，不需要什么烹饪技巧，所以味道上没有辨识度。
菜有多好吃呢，属于改良过的云南菜，没有那么浓的“云南味”，而且普遍菜量偏少。
到底是做火锅还是做炒菜，两者都想要，但两者都差点事。
3、菜价较高，人均要80 以上，比如说一份普通的凉拌米线要36元，肉菜均价50一道，素菜均价三十，四个袖珍小包子要29元。
4、环境不错，服务一般，服务员晕头转向的。
满分是★★★的话，我给打★★，可去可不去。
当然，以上观点仅代表我的个人用餐体验，仅代表我对方圆荟这一家店的用餐体验，不代表所有的云海肴。
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