潮汕酸梅清蒸金鲳鱼（小金鲳鱼怎么煮）

#5月吃什么# #吃在汕头#

在潮汕地区 ，没有什么鱼是酸梅驾驭不了的，如果有，那肯定是你没试过。

如果你不知道买的鱼怎样煮好吃，下点潮汕的酸梅连带酸汁，包你可以吃出鲜，吃出甜，吃出美味。

而酸梅作为一种腌制品，经常被潮汕人用来当做佐料杂配，滚肉末清汤的时候下点它，酸甜开胃；吃肉类肝脏的时候蘸着它，清爽不油腻，煮鱼的时候下点它，酸软鲜甜。

今天上菜市场，看到了这小小的金鲳鱼，老板说刚上市的新鱼，这个时候来吃是不错的。一斤20块钱，挑选了6条10块钱，别看鱼小条，摸起来鱼身还是挺有肉的，这种金鲳鱼，很适合孩子食用，鱼身只有一条大骨，鱼肉滑嫩鲜美。

烹饪金鲳鱼方法也比较多，有的人喜爱来清蒸后淋葱酱油；有的喜欢用来油煎得脆脆的，有的人家就喜爱先煎后焖煮；今天我就来分享另一种做法，那就是用酸梅直接水煮，做法简单易懂易操作，味道还非常的鲜甜。

酸梅焖小金鲳鱼

食材：小金鲳鱼6条

配料：酸梅两粒 ，酸梅汁半勺，葱苗两根，姜两片，开水适量

做法如下：

1把鱼清洗干净后，用少许的盐腌一下。

2取酸梅两粒，葱苗切段，葱白分开，姜切丝

3 热锅下油，爆香姜丝和葱白，淋入适量的开水 ，加入酸梅和梅汁

4大火烧开，转中小火把鱼放入，盖上锅盖焖2-3分钟

5开盖，撒入葱段 ，再焖一下即可出锅

小贴士：注意把握好酸梅的咸度，因为我这个自家腌制的（文章里有教程如何腌制，需要可以点进去看看哦），不会太咸，所以鱼提前用盐腌了一下，如果比较咸的酸梅，建议可以直接用梅汁腌制下鱼会更加入味好吃，因为鱼比较小，焖的时间无须太长，鱼眼凸出就是可以了。

这道酸梅焖小金鲳鱼就做好了，是不是特别的简单无难度呢？鱼肉吃起来皮滑肉嫩，又鲜甜，加入酸梅吃起来还更加的开胃呢！

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