由来:麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富(陈森富)早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。
“麻婆豆腐“还被评为“中国菜”四川十大经典名菜,口感顺滑,口味独特
麻婆豆腐
用料
豆腐 |
2块约600g |
豆瓣酱 |
2大汤勺 |
花椒粒 |
1勺 |
花椒粉、辣椒面 |
1勺 |
生抽 |
2勺 |
牛肉靡 |
100克 |
糖 |
5-10克 |
小葱 |
1根 |
蒜 |
2粒 |
1.将600g豆腐切成2cm的方块
2.锅中填入能没过豆腐的水,将豆腐块放入锅中撒入少许盐;
大火烧2分钟至水沸腾捞出豆腐;
3 .锅中放入少许橄榄油,倒入花椒粒炸至变色后捞出花椒;
4.撒入葱花,蒜末炒香;
5.倒入豆瓣酱炒出红油,加入辣椒面,生抽,少许花椒粉,加入一大勺清水或高汤烧开,加少许糖;
6.放入豆腐块改小火,撒入盐煮沸,盖上锅盖煮5分钟左右;
7.出锅前淋上水淀粉进行勾芡,最后撒上葱花点缀即可。
美味诱惑的麻辣豆腐就做好了!
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