作为咱们国家最早的商业区步行街，老苏州“荡观前”：白相（游玩）“玄妙观”、吃“朱鸿兴”面条、食“黄天源”糕团、品“三万昌”茶叶、买“陆稿荐”卤菜、秤“采芝斋”糖果、“恒孚银楼”里试试首饰……一条观前街上那么多“百年老店”，他们的“隐秘史”，你知道几个呢？
“老字号一条街”:观前街
观前街（民国初年）店铺接踵，市招林立
1、陆稿荐 观前街8号清康熙二年(1663年)
观前街上的老字号，绝大多数都创办于清朝。诞生于17世纪以前的历史最悠久的当属观东的陆稿荐。每到节日，从醋坊桥走到观前，首先看到的不是门面招牌而是一条长龙。
陆稿荐前身是一家陆姓店主开设的生熟兼营肉铺，曾有一瘸足老乞丐前来求宿，店主出于侧隐之心收留了他，后主人将乞丐留下的破草荐投入灶内，不料锅中竟有异香传出，人们循着香味纷纷前来购买品尝，生意日隆。店主人心生一计，把吕洞宾化身乞丐借宿留草荐的事大肆渲染，改店名为“陆稿荐”，稿荐即草荐。“陆稿荐”由此声名大振，所产五香酱肉、蜜汁酱鸭、苏式叉烧、酱头肉等长盛不衰。
观前街上比陆稿荐晚一个“辈分”的百年老店，有雷允上(1734)＞香村(乾隆间)＞松鹤楼(1737年)＞春蕾茶庄(乾隆间)＞恒孚银楼(嘉庆间)等。这一时期的苏州经济高度发达，商业空前繁盛，老字号也越建越多。
2、稻香村观前街72号历史悠久、影响力大
老字号的名称，大多有着美丽的传说和动人的故事。稻香村就与《红楼梦》有关系，史料记载：“店主沈姓……设肆于观前街，奈招牌乏人题名，乃就商于其挚友，友……喜观小说，见《红楼梦》大观园有稻香村等匾额，即选此三字，为沈店题名。”乾隆皇帝南巡到苏州时。御膳中有稻香村的清水玫瑰月饼和松子枣泥麻饼，乾隆尝后赞不绝口，回京后专门派人前来采办，并赐以匾额。
《红楼梦》中的稻香村（位于北京大观园景区中）
“糕点泰斗、饼艺至尊”
有乾隆帝的“推荐”，稻香村从此名扬天下，到民国时，苏沪宁及北京等地都有以“稻香村”为名号的茶食店。
3、松鹤楼 太监弄72号苏帮菜馆中声誉最高
起初只是家小面馆
松鹤楼。是苏州苏帮菜馆中声誉最高的老字号，创办于乾隆二年(1737年)。原是一家小面馆，后来增加了苏州风味菜，讲究选料用料、刀工火候，发挥炖、焖、焐、煨特色，使每道菜肴色、香、味、形俱佳。据传乾隆皇帝三下江南时，曾在该店品尝过“松鼠鱼”。其主要名菜有“白汁元菜”、“三虾豆腐”、“蜜汁火方”等，其中品牌菜肴“松鼠鳜鱼”是食客们的最爱。
位于北京广渠门外大街的松鹤楼分店
松鹤楼上海外滩店
19世纪的中国处在辉煌与衰败的更替时期，苏州观前街上的老字号几经战火洗礼后又顽强地幸存下来，它们是今天的黄天源(1821)、三万昌 (1855)、乾泰祥(1870)、采芝斋(1870)、近水台(1884)、叶受和(1886)、王四(1887)、元大昌(1896)等。部分老字号即使是在世纪末诞生的，距今也有百年之遥了。
4、黄天源 观前街86号糕团“中华第一家”
黄天源，创始人叫黄启庭，最初只是在东中市都亭桥增设一粽子摊，因粽子质好味美，生意极好。后扩大成为店铺，经营糕团、汤团、猪油糕、糖山芋等，“黄天源”的名字也越叫越响。今日的黄天源，已成为远近闻名的时令食品店，糕团产品月月翻新，“撑腰糕”、“青团子”、“神仙糕”、“端午粽”、“红豆糕”、“重阳糕”、“冬至团”、“桂花糖年糕”等数不胜数，糕团品种多达380余种。
苏州人大都爱吃甜糯之食，糕团食品自古也是苏州人时令饮食的一种习俗。80年代以来，黄天源先后扩大了店堂和工场问。有观前街（86～88号）、玄妙观东角门两个堂回，糕团品种达200多种，每天供应60多种。
今天，黄天源除了各式糕团享有盛誉外，炒肉、虾仁各种面条，原汤原味，亦颇具特色，顾客百吃不厌。
5、三万昌 观前街121号寓意：绵绵不绝，繁荣昌盛
始创人为苏州人氏盛尧明，后因年迈将企业转让给贴邻缪成福为业。“三万昌”，意喻为“绵绵不绝，繁荣昌盛”。三万昌茶馆原址在玄妙观观音殿右侧，三开间门面，后面一进直通大成坊巷。茶馆内设近百张茶桌，兼作书场，可同时供数百人品茗、听书，其乐无穷。所以苏州人有“吃茶三万昌,撒尿牛角浜”之说。当时的茶馆不光是专供人“白相”的，商人在这里洽谈生意、报人在这里获取信息、文人在茶馆里高谈学术，甚至还有“吃讲茶”“讲斤头”的风趣习俗，苏州人叫做“茶会”。
解放前夕，物价暴涨，社局动荡，茶馆业逐渐出现了无序失控状态，“三万昌”等一批苏州商业老字号开始被人们逐渐淡忘。解放后，缪氏把三万昌全部产业转让给国家。
目前，三万昌在太湖洞庭东、西山开辟了2500多亩基地茶园，自产、自制、自销碧螺春、碧螺毛尖、碧螺香茶、万昌绿等品种。
6、乾泰祥 观前街136-138号吃到松鹤楼，着到乾泰祥
乾泰祥，创建于清朝同治九年(1870年)，是苏州丝绸行业中唯一的“中华老字号”企业。尽管有关乾泰祥创办时间的记载不多，但这家老字号在同行中早已声名远扬。提起乾泰祥，几乎是家喻户晓，苏州还广泛流传着“吃到松鹤楼，着到乾泰祥”的俗语。
一百多年以来的经营历史虽几易店主，多次翻建，但“绫罗绡绉丝纱”的绸缎经营在苏城最为突出。新中国成立后，乾泰祥的经营不断发展，除绸缎外，精粗纺呢绒，棉布化纤，应有尽有。
7、采芝斋 观前街91号“到采芝斋买糖去”
采芝斋，在观前街的老字号里也许最名闻遐迩了。清同治九年(1870年)，河南人金荫芝在观前街上设摊，当众熬糖、剪糖、卖糖。受启发于街头小儿吃粽子的情景，他将小方糖剪成粽子模样，串起来卖，广受欢迎，这种糖也就被称为粽子糖。后来，金荫芝接手了旁边一家名为“采芝斋”的古董店，正式在观前街扎下根来。从此，“到采芝斋买糖去”也被众口相传，金荫芝顺水推舟，把店招正式定为“采芝斋”。
传说在清光绪年间，慈禧太后有病，经宫内太医久治无效，苏州织造局选派苏州名医曹沧洲进京为太后诊脉。曹除开列处方外，将随身携带的采芝斋贝母糖贡奉给慈禧作为辅药，慈禧食后病情好转，贝母糖从此被列为贡品，苏式糖果因此身价百倍。金荫芝自制一块四周雕有龙形的黑底金字“贡糖”牌子，挂在店门口，从此名声大振。苏州城里流传着“采芝斋的秘制贡糖，治愈太后病”的神奇说法。
8、得月楼 太监弄43号最受电影、电视追捧的老字号
蜚声海内外的苏州“得月楼”创建于明嘉靖年间，距今已有400多年历史。2009年12月，得月楼从12家江苏名店中胜出，将作为江苏菜的唯一代表，同北京全聚德、天津狗不理、杭州知味观等组成中国“八大菜系”，与来自世界各地的美食一起，亮相上海世博园。根据上海世博会事务协调局的安排，得月楼上海世博店将于4月20日开始试营业。
得月楼与影视有缘。六十年代电影《满意不满意》中以得月楼为题；八十年代电影《小小得月楼》在得月楼拍摄，历时三个月；《大嘴妹吃煞太监弄》《姑苏第一街—醉月飞觞得月楼》也在得月楼拍摄。科教片《莲藕》《美食家》《明月几时圆》《裤裆巷风流记》《姑苏水巷行》等影视片，都有得月楼的镜头。
去年4月《舌尖上的中国·心传》热播，令广大苏州吃货欣喜不已。50分钟的纪录片中，近三分之一的时长关注苏州美食，尤其是苏式点心和其传承工艺。而这些点心，都出自家喻户晓的得月楼。到今晚8点，得月楼观前店的枣泥拉糕、蟹黄烧卖日销量同比增幅超过50%，小方糕销量也比平时增加了32%，“舌尖2”的带动作用相当明显。
9、李良济 临顿路86号百年老字号谋变创新发展之路
苏州历代名医辈出，苏州医学的发达，使苏州成为多种中草药的集散地，枫桥白马涧镇在光绪年间便是境内中草药集散地之一。而“李良济”的创始人李金宝，便生于此。他自小跟随其父生活于群山之中，采药多年，尝遍了数百种草药，日积月累对苏州西部山岭草药分布熟烂于心，采集之药上乘，手艺精湛。为将李氏药材做得更大，1914年，李金宝在白马涧街市中创建了李记药铺。
一百年前，李金宝在苏州枫桥白马涧创建了李记药铺，标志着“李良济”的诞生。一百年后，李记药铺已经发展成为一家年销售额达4.5亿元、江苏省最大的中药饮片生产企业。百年风雨历程，老字号“李良济”基业长青、生机勃勃。
10、雷允上 观前街64号吴门医派中的重要一员。
清雍正十二年（1734年），吴门名医雷大升在苏州阊门内专诸巷天库前周王庙弄口，开设了诵芬堂老药铺，始创雷允上药业。雷大升著有《金匮辨证》、《要症方略》、《经病方论》、《丹丸方论》等典籍。由“上有天堂，下有苏杭”苏州自古人文荟萃，千百年来，形成了辉煌灿烂的吴文化，吴门医派即是吴文化的精华之一。吴门医派及其创立的“温病学说”在中国中医药发展史上书写了浓墨重彩的一章，享有无可替代的显赫地位。雷允上创始人雷大升（字允上，号南山）就是吴门医派中的重要一员。
进入新世纪后，雷允上药业有限公司已发展成为集工业、商业和连锁为一体的大型医药企业。如今，公司已完成“雷允上药业集团股份有限公司”名称预核准，为今后雷允上上市奠定坚实基础。
11、王四酒家 原太监弄35号退出观前，再引热议
王四酒家创建于清光绪十三年（1887年），原是坐落在虞山北路兴福街北段的一家小酒店，取名王万兴酒店。店主王祖康有一手精湛的烹饪技艺，勤于创业。利用田间蔬菜，山间野味，家养鸡鸭烹制菜肴。所制的桂花白酒、香甜醇厚；油鸡山鸟，风味独特。顾客主要是当地乡民。1920年，王祖康去世，其子王润漳继承父业，业务有所发展。在当地乡绅名流的建议下，该店改名为王四酒家。
1933年，诗人易君左来此店用餐，品尝后大加赞赏，即兴赋诗：“王四酒家风味好，黄鸡白 酒嫩菠青。”诗经流传，店名大著。1947年10月，宋庆龄、宋美龄等一行专程由无锡来常熟至兴福游览，午餐由王四酒家承办。多家报纸报道了这个消息，由此名声更遍及全国，游人食客纷至沓来。店内叫化鸡、东坡肉、桂花酒、响油鳝糊、三丝莼菜汤、桂花鸭等传统苏帮菜在众多食客中也有着极高的口碑。
去年7月，迄今经营了整整30年的王四酒家太监弄店歇业。引发苏州人对苏帮菜老字号出路的担忧。而据了解位于隔壁的得月楼目前正在准备扩大经营，可能会将王四酒家的店面拿下。
12、朱鸿兴 宫巷108号苏式汤面、时令特色
陆文夫的小说《美食家》里的主人公平时吃面，非朱鸿兴的面不吃，可见朱鸿兴在消费者心中的地位是如何的高。确实吃过朱鸿兴面点的顾客都不会忘记，几十年来顾客对它的朱鸿兴情愫像涓涓细流延绵不断。
早在开业初，由于朱鸿兴的面品种多，质量高、服务周到、薄利多销，引得美食家们的天天争早赶吃头汤面。朱鸿兴供应阳春面，适应下层百姓的需求；还不断增加花色面。这些浇头的鱼、肉、虾、鳝原料，朱老板亲手包揽，每日身围作裙，上菜场选购。加上高手烹调，因此浇头味道确实好。
13、叶受和 观前街69号受了气，开家店《醇华馆饮食脞志》有一段关于叶受和的记载："叶受和店主，本非商人，系浙籍富绅。一日，游玩至苏，在观前街玉楼春茶室品茗，因往间（隔）壁稻香村购糕饼数十文充饥。时苏店恶习，凡数主顾同时莅门，仅招待购货之多者，其零星小主顾，往往置之不理焉。叶某等候已久，物品尚未到手，未免怒于色而忿于言。店伙计谓叶曰：君如要紧，除非自己开店，方可称心。叶乃悻悻而出。时稻香村歇伙某，适在旁闻言，尾随叶某，谓之曰：君如有意开店，亦属非难，余愿助君一臂之力。叶某大喜，遂委该伙经理一切，而店业乃成。初年亏本颇巨，幸叶某家产甚丰，且系斗气性质，故屡经添本不少迟疑，十余年来，渐有起色，今已与稻香村齐名。
这段叶受和开店原因的详细记载，多少也反映出当初观前街食品业的竞争之烈。
说到开店要有个招牌。叶鸿年想：我本是受了别人的气才开这家店的，店开出来后，我一定要让顾客受到和气故取名为"叶受和"。1925年4月25日的《苏州明报》有篇文章说：从来同行开新店，习惯最喜欢仿用名牌店的牌号……这个姓叶的不题什么香字、村字，别开生面用'受和'两字，加上一个姓，就见他有独立志气，所以后来竟然成功了。
叶受和生产的糕点、炒货、野味、糖果，创业初期均属苏式。但在光绪二十一年（1895年）后，叶受和的第二任和第三任经理洪品基、陈葆初均为宁波人，他们把宁波糕点的特色融合进苏式糕点，使叶受和糕点成为苏式中夹有宁式，总体上仍以苏式为主。叶受和的名牌产品有：小方糕、云片糕、四色片糕（玫瑰、杏仁、松花、苔菜）、婴儿代乳糕等。
14、恒孚银楼 观前街201-207号四大银楼之一
恒孚品牌始创建于公元1806年，清朝嘉庆年间，至今已有200余年的悠久历史，是中国历史上最著名的四大银楼之一。恒孚之名，含信誉永存之意。虽然经过百年的更迭变幻，但恒孚对于信誉品质的追求始终如一。恒孚是苏州唯一荣获中华老字号殊荣的国家级珠宝品牌。历经岁月的打磨与沉淀，恒孚珠宝诠释着属于不同时代的经典与品味。
如今的恒孚已经发展成为一家实力雄厚的综合性珠宝集团，有着其他品牌无法比拟的深厚底蕴，传承多年的独家技艺将东方经典文化与西方国际时尚完美融合，演绎出中西合璧的独特韵味。恒孚珠宝三十余家门店遍布各大繁华商业中心及周边区域，并加快了全国扩张的脚步。
观前街的每一家老字号都有着一个动人的传说和美丽的故事，观前街每一块老字号的招牌上都承载着古城的一段人文历史。
（内容来自网络、国际连锁企业管理协会，苏州发布整理编辑。）
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