淋鸡蛋时要全程用小火，做出的鸡蛋形状好，不会散开，如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了，今天小编就来说说关于如何做蛋汤清澈?下面更多详细答案一起来看看吧!
如何做蛋汤清澈
淋鸡蛋时要全程用小火，做出的鸡蛋形状好，不会散开，如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。
西红柿和黄瓜片炒一下，把西红柿的酸味和黄瓜片的清香味炒出来，这样汤的味道浓厚。勾米汤芡会使菜肴的汤汁浓度略稠一些，这样做出的汤口感好。
