鲜食枣伏脆蜜平茬覆土防寒优质丰产栽培技术
_吴桂玲等
鲜食红枣品种伏脆蜜原产山东省枣庄市 , 又名脆铃枣、八八红等。 昌吉市滨湖镇于 2006 年 4 月由陕西省引入该品种种苗进行寒地平茬试验性栽培，取得成功后很快向周边地区推广， 现已在乌鲁木齐市米东区、昌吉州、石河子等地栽培种植。 红枣品种伏脆蜜已成为北疆地区鲜食早熟栽培枣树首选品种。 现将伏脆蜜在昌吉市平茬覆土防寒优质丰产栽培技术总结如下：
一、品种特性
（一）生长特性
枣树品种伏脆蜜喜温、喜光、耐干旱、耐瘠薄；休眠期能耐受 -28℃ 低温；在土壤 pH 值 5.7～8.5 、含盐总量 0.4% 以下地块均能生长良好。 幼树干性和发枝力较强，一般能长 1.5～2.0 米高，树姿直立，结果以后略开张，树体结构紧凑，有较明显的矮化优势，适合密植。 1 年生树干呈灰褐色，当年生枣头（枝头）表皮覆盖着一层白色粉状物，枣头灰白色，略带浅褐色，长 30～50 厘米。 1 年生枝针刺少，枣苗定植后，萌发的二次枝抽生的结果枝（枣吊）当年即可开花结果， 2年后进入结果盛期， 667 米 2 产量可达 1 500 千克以上，较一般枣树品种丰产、稳产，二次枝相对短小，一般 4～8 节， 此为伏脆蜜枣有别于其他品种的主要标志。
（二）果实经济性状
果实中大，短圆柱形，平均纵径 3.5 厘米、横径3.0 厘米，果形指数 1.17 ，平均单果重 16.2 克。 果顶钝圆，顶点略凹。 白熟期果皮翠绿泛白色，果皮密布白色斑点，此为果实开始积累糖分的标志。 成熟时果皮粉白色， 阳面鲜红色， 着色面占果面积的 30%～60% ，完熟时果皮紫红色，果面光滑洁净，极美观。 果柄较短，约有 3 毫米。 果皮薄，果肉脆甜无渣，汁液丰富，脆熟期鲜果可溶性固形物含量为 29.9% ，可食率达 96.5% ，品质极佳。
（三）物候期
伏脆蜜枣树在昌吉地区落叶果树中萌芽最晚，落叶最早。 4 月中旬根系开始活动， 当气温上升到12～15℃ （ 4 月下旬） 时树液开始流动， 5 月初冬芽萌发， 5 月中旬，日平均气温在 18～20℃ 时，地下大量生出新根，地上部分生长迅速， 6 月中旬进入始花期，花期较长， 6 月下旬（ 22～25℃ ）达盛花期。 果实 9 月中旬脆熟， 9 月下旬完熟，果实生长期 75～85 天。 10月中旬日平均气温低于 14℃ 时开始落叶， 日平均气温低于 8℃ 进入休眠。 枣树休眠期耐寒能力较强，最低温度在 -28℃ 以上地区均能露地安全越冬，最低温度低于 -35℃ 则不能安全越冬。
二、栽培技术要点
（一）整地
选择地势平坦、坡降不大于 5% 、地块规整、灌水方便、土层深厚、土质疏松肥沃、通气良好的沙质壤土或轻沙质土的地块建园， 不建议在低产田和荒地上建园。在秋收后 667 米 2 施入有机肥（厩肥） 2～3 吨，深耕翻土壤，耕深 30 厘米，来年 4 月下旬平整土地，使之处于待栽状态。
（二）苗木选择
选用 1 年生脱毒嫁接苗， 嫁接苗一般选用酸枣苗作为砧木，酸枣苗抗性强、耐低温、根系发达，抗病虫害能力强。 要求苗高在 1.0 米以上，苗径在 0.8 厘米以上，苗木侧根至少有 3 条以上，不用无根苗和畸形苗，不选染病腐变、损伤严重的枣苗。
（三）定植时间
春季在 4 月 20 日— 30 日（气温稳定回升至 10～12℃ ）定植。 定植前 1 天做催根处理，用 ABT 3 号生根粉 30～50 毫克 / 千克溶液浸泡根系 30 分钟， 催根剂不能沾染茎干和芽眼部位，否则会抑制芽的萌发。也可选择在根部作蘸浆处理， 用 ABT 3 号生根粉10～20 毫克 / 千克水溶液与黏土按 1∶1 比例搅拌成稀泥浆状蘸根，既有利于枣苗根系保湿，又能促进苗木生根。
秋季定植在 10 月 15 日— 20 日 （日平均气温降至 8～12℃ ）枣树落叶休眠后进行。苗木定植前将根系在清水中浸泡 12～24 小时，对根部进行保湿，定植后浇透水， 667 米 2 浇水 50 米 3 。
（四）定植方式
每年平茬促使高大枣树灌生矮化， 适宜进行密植。 昌吉地区平原农田立地条件下一般南北行向栽植，栽植株距 0.8～1.2 米，行距 1.5 米，呈品字形定植，以利于枣园通风透光， 667 米 2 定植枣苗 370～550 株。
1. 平栽
在平坦的地面上，根据地势作埂成畦，畦宽 3～4米，畦长因地形地势而定，中间还要建埂拦墒，便于浇水。 若采用滴灌滴水，则不用考虑建埂拦墒。 确定株行距后，用生石灰标明定植点，在定植点挖长、宽、深均为 40 厘米的定植坑， 定植前在定植坑底部施入腐熟有机肥 2～3 千克、磷酸二铵 50 克、尿素 50 克，加表土拌匀，再垫一层表土，呈中心高四周低的丘状，将枣苗立于坑的中央，使根系向四周自然展开，先用细土将根系填实， 然后用表土将坑填满踩实， 整平坑面，再沿行间铺地膜。 定植后立即浇水，间隔 3～5 天再浇 1 次水，每次 667 米 2 浇水 50～60 米 3 ，之后每隔10～15 天浇 1 次水，每次 667 米 2 浇水 40～50 米 3 。
2. 沟植
根据地势在地面用开沟器机械开挖定植沟，沟顶宽 50 厘米，沟底宽 30 厘米，沟深 20 厘米，沟距1.5 米。 整平沟底面，沿沟底中心放线，按株距 0.8～1.2 米用生石灰标明定植点，在定植点挖长 40 厘米、宽 30 厘米、深 40 厘米的定植坑，定植前施肥、栽植方法与平栽相同，施肥后沟底比自然地面深约 20 厘米。 栽苗深度要适宜，过浅露出根系不易成活，过深苗木生长困难。 栽苗后间隔 2～3 天连续浇 2 次水，每次 667 米 2 浇水 10～15 米 3 ，之后每隔 10～15 天浇 1 次水，每次 667 米 2 浇水 15～20 米 3 。
平地栽苗后立即覆膜浇水， 沟栽苗木定植后马上浇水，然后及时铺地膜，膜两侧要用细土压实，以防风害。 覆膜不仅能保墒、提高地温、防止杂草丛生，还可减少病虫害的发生。
（五）生长期肥水管理
1. 生长期追肥
追肥以萌芽期、坐果期、果实膨大期 3 个时期为主。 昌吉市分别于 5 月（萌芽期）、 6 月（坐果期）、 8 月（果实膨大期）追肥。 枣树萌芽期 667 米 2 施磷酸二铵10 千克、尿素 12 千克、硫酸钾 10 千克，距根基部 30厘米处挖穴或打孔施入，施肥深度 15～20 厘米。 枣树坐果期 667 米 2 施磷酸二铵 12 千克、尿素 8 千克、磷酸二氢钾 5 千克或硫酸钾 10 千克。 果实膨大期 667米 2 施磷酸二铵 15 千克、尿素 5 千克、磷酸二氢钾 8千克或硫酸钾 15 千克。 土壤追肥要掌握前期氮肥、磷肥多，钾肥少，中、后期增施磷、钾肥而减施氮肥。若采取滴灌， 每次追肥时需将磷酸二铵替换为相同重量的磷酸二氢铵，其他肥料不变，加入施肥罐随水滴入土壤。
叶面肥在 5 月下旬— 8 月下旬喷施 3～5 次，每次 667 米 2 用磷酸二氢钾和尿素各 60 克，对水 20 千克配成混合液， 选择晴朗无风的凌晨或傍晚喷洒叶面。 开花初期 667 米 2 喷施 0.3% 硼肥水溶液 20 千克，隔 3～5 天再喷 1 次，连喷 2 次，可有效减少落花落果。
2. 秋季采收后肥水管理
9 月下旬鲜枣采收后继续加强肥水管理，以有机肥为主，距根茎基部 30～40 厘米处挖深 40 厘米坑，每株施有机肥 8～10 千克。为提高效率，也可行间机械开沟后施入有机肥，沟深 40 厘米， 667 米 2 施肥 2 000～5 000 千克。 沟栽在株间挖坑施入有机肥，每株施有机肥 8~10 千克。 也可以采用挖坑机械在 2 棵枣树中间 0.4～0.5 米处开挖深 40 厘米施肥坑，开挖时不得离枣树根部太近，以免伤根，影响次年产量。 适当增加氮、磷、钾肥施用量，每株施磷酸二铵、尿素、硫酸钾比例为 2∶1∶1 的混合肥料 100～150 克， 随有机肥一同施入施肥坑，保证树体消耗的养分及时得到补充。 挖坑施肥后回填表土并浇透水， 667 米 2 浇水 50 米 3 。
（六）埋土越冬
昌吉市秋季 10 月中旬（早霜前）枣树开始落叶，每年枣树休眠后、土壤上冻前距枣树根基部往上 15～20 厘米处（留 3～4 个饱满冬芽）短截平茬，然后覆土，厚度 20～30 厘米，呈馒头状，覆土要密实均匀、不漏风。 如不平茬，枣树地上部分木质化不充分会出现抽条现象，气温过低，有可能导致整个接穗受冻死亡。
（七）春季出土
昌吉地区一般于春季 4 月 25 日前后出土，平栽枣苗出土后清理根茎基部覆土，整平行间耕作面，立即浇第 1 水， 667 米 2 浇水 40 米 3 左右， 水不可多浇，以免降低地温，对枣树萌芽抽生新枝不利。 沟栽枣苗出土后，清理沟底覆土，浇第 1 水， 667 米 2 浇水量在20 米 3 左右。 虽然枣树伤流期不明显，也要避免铲伤枣树。
三、整形修剪
春季枣树出土后靠萌发的新枝挂果， 根据其有较强的抽生新梢的生长特点， 适宜树形为丛状开心形。 栽植当年在嫁接口以上 20～30 厘米处定干，以后每年都要平茬。 枣树萌芽后，选取 3～4 个当年生结果母枝作主枝，生长高度达到 70～100 厘米（ 6 月中旬）、冠幅占满株间空间时打顶摘心（也叫打枣头），促进主枝上结果枝（枣吊）发育。 每个主枝上保留 5～7 个结果枝，顶部萌发的新梢留 1 个不摘心，其余挂果枝留 7～11 片叶摘心，未挂果枝留 5～7 片叶摘心。 7 月初，当主枝长到 1.5 米左右时打顶，其他二次枝第 2次摘心。
定植第 1 年严格控制挂果量， 每株枣树结果不超过 0.5 千克，第 2 年起每株枣树挂果 1.0～1.5 千克，以后每年每株枣树的挂果量控制在 1.8～3.0 千克，667 米 2 鲜果产量控制在 800～1 600 千克， 挂果过多影响鲜枣品质和次年产量。
生长期严格将树高控制在 1.5 米以内，冠幅直径控制在 1.0 米以内，集中树体营养，促进结果枝（枣吊）结果。 挂果后如出现枝干倾斜角度过大，要及时插木棍扶起。 对不需要延伸的主枝顶端萌发的新枣头可以留 2～3 个枝条，对其余枝条摘心，促进当年结果， 如挂果过多， 7 月下旬在果实硬核期疏果，将发育不好的畸形果、过密果、开花结果过晚的枣果摘去。
夏季修剪去弱留强，主要留健壮枝，适时摘心，剪除过密枝、交叉枝、细弱枝和徒长枝，以利通风、增加光照，及时剪除砧木上萌发的根蘖，防止其与接穗争夺养分。 鲜果采收后继续加强肥水管理，为树体尤其是根系积累养分，确保来年丰产稳产。冬季修剪相对简单， 接穗接口往上留 15～20 厘米或 3～4 个冬芽后全部剪除。
四、病虫害防治
伏脆蜜主要病虫害有枣疯病、枣锈病、裂果病、枣尺蠖、叶蝉、叶螨（红蜘蛛）等。
（一）枣疯病
枣疯病又名丛枝病、公树病，为类菌质体病害。 该病对枣树来说是一种毁灭性的病害，全生育期均可发病，主要表现为花器官退化、不能正常萌芽和生长，造成枝叶遍生，嫩叶枯黄曲卷，最后变成耳形叶。 枣疯病一般通过带病苗木、接穗或叶蝉类刺吸式口器昆虫传播。 枣树发病时结果数量少、果实个头小，且不可食，严重时甚至不结果，衰弱树发病尤重。 防治方法如下：
1. 农业防治
选用抗病的酸枣品种作砧木， 培育健壮无病毒苗木。 在无枣疯病的枣园中采取接穗、 接芽嫁接繁殖，以培育健壮无病苗木。 加强果园管理，增施农家肥，增强树势，提高枣树抗病能力。 一旦发现个别病树，立即挖出园外烧毁，避免影响其他枣树，同时对染病枣树四周土壤用石硫合剂或生石灰消毒。
2. 化学防治
做好叶蝉类刺吸式口器昆虫的防治， 5 月中旬提前杀死叶蝉若虫等传病媒介，减少昆虫传病几率。 若染病枣树较多，发病初期，在枣树基部土壤中分批注入含 1 万单位的土霉素药液 800～1 000 毫升， 每间隔 7 天左右注入 1 次，连续注入 3 次；或用抗疯 4 号、抗疯 8 号为发病枣树树干或根部输液， 浓度为 0.8% ，发病轻的树每株滴药液 500 克， 发病程度为中度或重度的病树每株滴入药液 1 500～2 000 克。 防治最佳时期为枣树旺长期，昌吉市从 5 月下旬开始进行最好，对于防治枣疯病具有良好防治效果。 若药剂防治后病情没有好转，应挖除病株，并对土壤进行彻底消毒。
（二）枣锈病
1. 发病情况
枣锈病又被称为枣雾， 枣锈病由担子菌亚门的枣多层锈菌引起，该菌为典型的寄生菌，具有高度的变异性，对单一的杀菌剂极易产生抗药性。 该菌主要侵染叶片， 一旦发病， 便会导致枣叶和果实大量脱落。 患病初期，叶背部出现少许淡绿色小点，后逐渐变为淡灰色，最后突起呈褐色。 通常情况下昌吉市枣锈病发生在 7 月— 9 月，一般温度过高、空气潮湿、通风条件差容易发生此病。
2. 防治方法
7 月上旬— 8 月上旬喷施 75% 甲基托布津可湿性粉剂 800～1 000 倍液， 或 50% 退菌特可湿性粉剂600 倍液， 或 50% 代森锌可湿性粉剂 500 倍液，或65% 粉锈宁 1 500～2 000 倍液防治， 每隔 7~15 天喷施 1 次，共喷施 2～3 次，药剂交替使用，可取得较好的防治效果。
（三）枣裂果病
1. 发病情况
枣裂果病是一种生理性病害， 从果实膨大期到即将成熟时，久旱浇水、遭遇多雨天气会出现枣裂问题。 伏脆蜜枣糖分高，枣脆皮薄，久旱浇水或遇雨时，枣树吸水能力特别强，就会出现裂果现象。
2. 防治方法
加强肥水管理，多施有机肥，按时浇水，提升土壤透水性与保水性。 合理修剪枣树枝叶，确保果实正常健康生长。
（四）枣尺蠖
1. 发生规律
枣尺蠖又名春尺蠖，昌吉市 1 年发生 1 代。 每年春季 4 月中旬幼虫孵化，啃食嫩芽和叶片， 5 月上、中旬进入危害盛期， 常暴食成灾， 5 月下旬老熟幼虫下树入土化蛹。
2. 防治方法
4 月中、下旬幼虫刚孵化时，用生物制剂 25% 灭幼脲，或 20% 除虫脲 2 500～3 000 倍液，或阿维菌素2 000 倍液， 或 3.6% 烟碱·苦参碱 600～800 倍液，或高效低毒农药 5% 功夫 （高效氯氟氰菊酯） 2 000 倍液，或 2.5% 敌杀死（溴氰菊酯） 1 000～1 500 倍液喷雾防治，共喷施 1～2 次，间隔 7 天喷施 1 次，可达到理想的灭虫效果。
（五）叶蝉
成虫、若虫群集叶背、枝条上，以刺吸式口器刺入枣树组织内吸取汁液，叶片受害后，多褪色，呈畸形卷缩状，甚至全叶枯死。 一般在 6 月气温稳定上升后，虫量显著增加，到 7 月— 8 月高温季节，发生量达到高峰。 田间干旱、杂草丛生均有利于叶蝉的发生和繁殖。 防治方法如下：
1. 夏季加强田间管理，及时修剪、中耕、锄草，保持良好的通风透光条件。 冬季覆土前清除杂草、枯
枝、落叶，翻地消灭越冬卵和成虫。
2. 枣树萌芽后第 1 代若虫发生期在 5 月中旬，每隔半个月喷 1 次药，用 2.5% 敌杀死（溴氰菊酯）1 500～2 000 倍液喷雾防治，连喷 2 次。 秋季（ 9 月下旬）成虫产卵前，用 2.5% 敌杀死 1 500 倍液，或 5.0%功夫 （高效氯氟氰菊酯） 2 000 倍液， 或 70% 艾美乐（吡虫啉）水分散粒剂 1 500 倍液喷雾 1 次，可有效杀死成虫。
（六）枣叶螨
叶螨俗称红蜘蛛， 以卵或受精雌成螨在植物枝干裂缝、落叶以及根际周围浅土层土缝处越冬。 翌年春季 5 月初气温回升， 枣树萌芽时越冬雌成螨开始活动，展叶以后转到叶片上危害，一般在 5 月下旬达到盛发期。成螨繁殖力强， 1 年发生多代，干燥炎热的气候条件往往会导致其大发生，尤以 6 月下旬— 8 月上旬危害最为严重，主要危害枣树叶片和幼嫩部位，严重时叶片枯黄，提早落叶、落果。
1. 生物防治
叶螨天敌种类很多，主要有中华草蛉、食螨瓢虫和捕食螨类等，其中以中华草蛉种群数量较多，对枣叶螨捕食量较大， 保护和增加天敌数量可增强其对枣叶螨种群的控制作用。
2. 化学防治
6 月初枣叶螨危害初期， 对叶面、 枝干细致喷2% 阿维菌素 3 000 倍液加 3% 啶虫脒乳油 1 000 倍混合液。 7 月— 8 月枣叶螨危害中后期，用 20% 哒螨灵乳油 2 000 倍液，或螨危 4 000～5 000 倍液，或 1.8%齐螨素乳油 6 000～8 000 倍液，或 43% 爱卡螨（联苯肼酯） 1 500～2 000 倍液喷雾防治，隔 7 天喷 1 次，连喷2～3 次，可达到理想的防治效果。
五、采收和储藏
（一）采收
伏脆蜜鲜枣宜在白熟后期（ 9 月上旬）至脆熟期（ 9 月中旬）采收，脆熟时果皮呈白色，阳面略带鲜红色，果面光滑洁净。 采收时要轻拿轻放，以防磕碰。 伏脆蜜枣花期长，同一株结果也有早晚，故根据成熟度分批采收、上市销售。 晴天上午露水干后采摘最好，采后应尽快剔除病虫果、烂果、碰伤果。 采前 15 天对树冠喷洒 0.2％ 氯化钙溶液，可提高鲜枣耐储性。 伏脆蜜是早熟鲜食品种，生育期较短，不宜制干。
（二）常温保鲜储藏
由于伏脆蜜鲜枣皮薄肉脆、汁水含量高，常温下储藏期很短，放置 2～3 天就会影响脆甜口感。 鲜果皮薄，含糖、含水量较高，也较易腐烂变质，外皮也会因为后熟作用由白绿色转向半红，直至通体变红，降低了枣果品相。 因此，采收后快速装箱，定量包装以 2～5 千克装 1 箱，加保鲜剂运输，及时上市销售，才能保证最佳的口感和品质。
（三）冷库低温保鲜储藏
将脆熟轻微着色的鲜枣装入一侧打有 2～3 个直径 3～4 厘米小孔的保鲜袋中 （每袋装果 2～5 千克），然后放在温度在 0～3℃ 、空气相对湿度在 80％ 左右的冷库内储藏。 为提高鲜枣的耐储性，鲜枣储藏前应在2％ 氯化钙溶液中浸泡 30 分钟， 先预冷 8～24 小时，待枣温度降至 7～8℃ 后可入库储藏，除鲜枣外皮轻微变色外，依然脆爽多汁，风味不变。 此法可保鲜储藏15～20 天。
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