通常我们会把在农家自然环境中吃五谷杂粮且白天自由觅食，不受外力因素自然成长并且放养过程中没有使用任何药物饲养的鸡称为土鸡，土鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋。
从营养角度分析土鸡的食物营养：土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
我们所说的普通鸡蛋，则是笼养鸡下的蛋，也就是市面上卖的价格比较便宜的普通鸡蛋，它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质。
从营养角度分析土鸡的食物营养：可以说也是营养全面的食物。
事实上，土鸡蛋真和比洋鸡蛋，哪个更有营养呢？？
相比之下，我们如何选择？土鸡蛋PK洋鸡蛋
土鸡蛋优势：
1、所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些。这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。
2、因其脂肪含量高，口感更佳。因为柴鸡蛋中的脂肪含量更高，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来哦！
3、土鸡蛋无激素和抗生素残留，更加安全放心。如果确实是由天然食物喂养而成的土鸡下的土鸡蛋，在安全方面确实比由饲料喂大的鸡下的洋鸡蛋更让人感到放心。土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。
4、土鸡产养分积累周期长，水分含量少，所以微量元素含量高。
土鸡蛋劣势：
1、土鸡产蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。
2、价格高。“土鸡蛋”售价比普通超市鸡蛋高近3-4倍。
3、易“以次充好”。如果你去农户家去买，那肯定是土鸡蛋，无可厚非。但我们现在一般都是超市自助购物，货架上的鸡蛋凭一个”土鸡蛋“标签，就是真正土鸡蛋了？真不好鉴别。如果你买的是能进大超市，能大批量供货的土鸡蛋，一般也是规模化生产，质量还靠谱。但如果你买的是零零碎碎收上来的来源不明的土鸡蛋，那就自求多福吧。
4、容易超过保质期。从鸡蛋新鲜性上来说，在温度2－5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。如果是你自家养的土鸡蛋，那你吃绝对是够新鲜了，如果说你去农户家买的话，农户肯定会等母鸡多产一些蛋后，积攒起来一起卖，这样你买来的土鸡蛋就不够新鲜了。相比之下，洋鸡蛋就不存在这个问题。
洋鸡蛋优势：
1、营养全面丰富，和土鸡蛋营养价值是大致相同，甚至普通鸡蛋的营养物质还更均衡些。
2、价格亲民。大批量生产的洋鸡蛋 ，价格适中，是大众首选。
3、同一批次生产，保质日期新鲜。鸡蛋新鲜是关键，从鸡蛋新鲜性上来说，在温度2－5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。因为是同一批次生产，洋鸡蛋就不存在之前讲的土鸡蛋的这个问题。
洋鸡蛋劣势：
即使营养一样，饲料鸡集中饲养就会有各种药、激素、抗生素。假如这种鸡饲料中能够保证不添加危害人体健康的化工添加剂，那么这种鸡蛋的营养也还算可以，价格却是最便宜的，只不过实际生产过程中不添加化工添加剂的做法有点不太可能。但是什么东西都是讲究一个量，万物皆有毒，主要是看量。这个要你看你自己怎么考虑了。
以上是给大家总结的土鸡蛋和洋鸡蛋的优劣势，各有利弊。该怎么选择主要还是看自己的意愿。如果有不完整的地方，欢迎补充。
本文来自LOHAS救命饮食原创，谢绝转载！作者：章红（国家二级营养师、健康管理师）
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