本文为文献综述，多糖来源广泛，种类繁多，切记不要随意使用。
多糖（Polysaccharide）并不是一种很复杂的概念，它是生物体内普遍存在的一类生物大分子，具有促进机体免疫力，抗菌，抗病毒以及改善动物生产性能等作用。目前关于它在健康乃至医疗领域的研究并不少见。基于关键词“多糖”的知网检索结果显示，总计论文约224,420篇，其中学术论文18.8万，学位论文2.62万，会议论文6129篇。
其中中文和英文的论文数量基本相同，中文有11.19万篇，英文有11.39万篇。
可以说，这是一个广泛被研究的内容，因此这篇小文梳理其研究历史，更能了解它的概念起源和现如今的运用。
一、什么是多糖/复合多糖
根据“科普中国”核定过后的多糖（polysaccharide）词条中显示——多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。
而在健康领域以及医疗领域常常关注的“多糖”实际上是“非淀粉多糖”，值得一提的是“淀粉”本身也属于多糖。对于多糖的重要性其实我们应该有更加深刻的认知。简单来说，多糖类化合物广泛存在于动物细胞膜和植物、微生物的细胞壁中，是由醛基和酮基通过苷键连接的高分子聚合物，也是构成生命的四大基本物质之一。
而非淀粉多糖种类繁多，结构复杂，具有特殊的生物活性，如茯苓多糖、香菇多糖、银耳多糖、枸杞多糖等，这类多糖对人体的免疫功能有调节作用，是一种免疫调节剂，它们能激活免疫受体， 提高机体的免疫功能。如，它们可激活T、B淋巴细胞、巨噬细胞、NK细胞等免疫细胞，还能活化补体，促进细胞因子生成，可对免疫系统发挥多方面的调节作用。
就目前来说，多糖本身对人体健康有益的很多功效作用已经得到了科学研究的认可，比如其对人体免疫力的强化。如果说对健康养生领域确实比较了解，那么重视多糖实际上也并非什么坏事。不过需要注意的，如果有的那种打着“包治百病”旗号的宣传，那肯定也是不靠谱的。
二、多糖的研究现状
多糖为健康领域所熟知，主要还是因为上个世纪60年代，《自然》杂志中有关“香菇多糖”的研究，其中主要验证了“香菇多糖”在抗癌方面具有一定作用。
而实际上，对多糖的研究在近些年来进一步增大规模，特别是中医药在国际上受到越来越多的重视之后，进一步围绕某些中草药中所含多糖成分进行科学化的实验、解构已经成为多糖研究的一个重要方向。
比如，下图就是通过酸酶水解-HPLC 法检测香菇多糖中 β-D-葡聚糖含量的谱图，简单来说，就是进一步去围绕香菇多糖中所含有的 β-D-葡聚糖进行水解研究。β-D-葡聚糖是香菇多糖中主要活性成分，其含量是表征香菇多糖产品质量的主要指标之一。
除了在成分分析上的研究以外，学界同时十分注重对各类多糖不同功效（健康方向）的研究和梳理。比如华南理工大学廖文镇博士有关竹荪多糖功能化抗肿瘤药物研究表明：竹荪多糖DP1 具有显著的免疫调节活性，能够特异性地与小鼠巨噬细胞 RAW264.7 细胞膜表面受体 CR3 相互作用，通过一系列可能的信号转导通路（PI3K/Akt/MAPK/NF-κB）激活免疫应答，促进免疫因子 NO、TNF-α 和 IL-6 的分泌。此外，DP1 具有良好的热稳定性和酸碱稳定性，经高温（145℃）、强酸（pH=2）和强碱（pH=10）的处理后，仍然具有一定的免疫调节活性。
多糖在健康养生上经过科学验证还有很多，这里也就不再一一展开，那么多糖和复合多糖究竟是一种什么关系？它们具有同样的功效和作用吗？
将我们在前文中提到的多种“非淀粉多糖”复合运用，比单一多糖产生的增强免疫的能力要大。但需要注意的是，复合多糖不是随意几种或任意数量的混合，而是通过最佳比例的复合，实现了1 1大于2的功效。这一科学发现在免疫领域，如同日本当年发现香菇多糖一样，引起了全世界的关注和瞩目。
总而言之，多糖/复合多糖从健康的角度来说，确实有着正面作用，但多糖的被科学化验证的功效则需要根据不同类型的多糖，以及在不同领域的表现进行了解，在科学验证的基础上去分析。通俗易懂的说：“香菇多糖”有着提高人体免疫力，甚至在抑制肿瘤方面也有一定的作用，但是非得说“香菇多糖”用了长生不老，这肯定是不科学的。
参考资料：
《竹荪多糖的化学结构、生物活性及其功能化抗肿瘤药物的研究》
作者：廖文镇
《HPLC 衍生化法分析决明子多糖水解产物中单糖组分及其多糖组成特征的研究》
作者：万 强、吴学昊、范华均、罗 安、陈 智、黄晓文、张 薇
来源网络：《多糖和复合多糖的区别》
作者：小斑马002（简书）
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