养殖水体中，氨氮的浓度如果太高，对水生物的危害是显而易见的。为此，如何有效去除水体中的氨氮是每个养殖者要关心的问题。
一般情况下，养殖过程中的氨氮是由残余饲料、鱼虾排泄物等含氮物经过微生物分解转化形成的。引起氨氮升高的原因有很多，大致可以归为以下 6 种：
（1）浮游动物过多。浮游动物多会大量摄食微藻，导致氨氮无法被吸收。
（2）大量藻类死亡。死藻会消耗氧气，使溶解氧下降，还会产生氨氮、亚硝酸盐。
（3）残饵过多。当水质或者天气变化时，鱼虾的摄食量可能降低，这时候要减少投饵量，以免造成大量饵料残留，引起氨氮累积。
（4）施肥过量。往水体中过量施加含氨氮的肥料，如碳酸氢铵，而且还未培养出藻类，也会促进氨氮的累积。
（5）池塘底质差。池底淤泥多，沉积大量的有机质，天气突变或者拉网捕鱼时引起泛底，会引起氨氮升高，尤其可能突然升高。
（6）养殖鱼虾吸收消化差。这点跟残饵过多差不多，当水质、水温、饵料质量等因素发生变化时，鱼虾的消化吸收能力下降，排泄物中含氮物质多。
通过上述氨氮升高的原因，我们大致也知道了如何降解去除氨氮。简单归纳为 3 种方法：
（1）可以在水体中培养有益的浮游微藻，例如可以作为饵料的单细胞藻类硅藻、绿藻，因为藻类可以直接吸收氨氮，这样不仅能够有效利用氨氮，还可以为鱼虾提供饵料。
（2）往鱼池泼洒一定量的光合细菌、芽孢杆菌、硝化细菌等益生菌制剂，光合细菌能够直接吸收氨氮，而芽孢杆菌和硝化细菌都能很好的降解氨氮，从而去除水体中的氨氮。
（3）改善池塘底质。养殖前可以先清理掉过多的淤泥，让太阳多晒几天，洒生石灰消毒杀菌等；养殖过程中可以用沸石粉加增氧剂改良底质，其次还是可以用微生物制剂调节水质。
其实，氨氮升高的情况下，亚硝酸盐浓度随之升高几乎也不可避免。所以不仅要去除氨氮，还要去除亚硝酸盐。
因此，培养浮游微藻必不可少，尤其是对虾养殖；而有益微生物制剂同样不可少，因为藻类并不能吸收亚硝酸盐。
有效的微生物制剂能够建立硝化-反硝化系统，从而促进含氮有机物进行硝化-反硝化反应，将氨氮和亚硝酸盐降解去除，保证水质良好。
具有硝化-反硝化作用的有益菌并不是单一菌种，包括硝化细菌、芽孢杆菌、反硝化细菌等，这里的反硝化细菌最好是好氧型反硝化细菌，这样才能与硝化细菌同时发生反应，硝化作用与反硝化作用同时进行。
当养殖水体环境良好、稳定，养殖过程就顺风顺水，养殖户的收入自然就高了。
下篇再讲一讲芽孢杆菌、光合细菌以及好氧反硝化细菌在水产养殖中的应用。
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