直接发酵法的吐司省事，不受时间上的限制，但缺点就是隔天容易老化变干硬，失去了刚出炉时的柔软。想要直接发酵法的吐司两三天都柔软，不妨用我这个妙招，好吃又美味。
做烘焙的人都备着几盒淡奶油，打开后一时半会儿用不完，揉面不但增加奶香，更增加了油脂，因此吐司醇香柔软。
---【淡奶油吐司】---
【材料】 纯享高筋面粉500克，干酵母5克，盐6克，白糖30克，淡奶油150克，牛奶260克
【装饰材料】 黄油35克，表面刷蛋液少许，表面用黄油15克，表面撒白芝麻适量
【数量】 450克*2个
【烘烤】 低糖吐司盒 中层 180/190，30分钟
【制作】
1. 备料：淡奶油和牛奶都用冷藏数小时的；
2. 面粉入揉面桶，桶是双层真空的，在冰箱冷藏室放了8小时，揉面时可有效延缓面团升温；
新良纯享高筋小麦粉，国产小麦粉，粉质细腻，麦香深郁，出膜透亮，吸水性较好，可做吐司、面包、披萨等面食。
3. 除黄油和盐外的所有材料全部入揉面桶，2分钟低速搅拌成团，转中高速搅打5分钟，出粗膜加软化的黄油和盐；
4. 低速3分钟将黄油完全豆融入面团里，再转中高速搅打，面团光滑柔软不粘盆，可隔30秒停下来检查面团，能撑出透明有弹性的薄膜；
5. 面团收圆放盆里，蒙保鲜膜基础发酵；我放在无空调室温下，室内温度29；
6. 面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩；
7. 面团倒在案板上，轻轻拍打排气，分割成6等份，揉圆，松弛15分钟；
8. 面团擀成牛舌状，卷成卷，松弛15分钟；检测松弛是否到位，可用手指按压面团，指坑不回弹即为松弛到位；
9. 面卷光面朝上，擀成长度35CM的长条；
10. 翻面，即光滑面朝下，从上向下卷成卷，中间切一刀成两等份；
11. 面卷交叉码放在450克吐司盒里，用烤箱发酵功能33度，喷少许水增加湿度；
12. 面坯发至9分满，烤箱预热上火180，下火190，生坯表面刷蛋液，接缝处挤软化的黄油，撒白芝麻；
法焙客 450克低糖吐司盒，黑色不粘涂层低糖处理，较普通吐司模具在相同温度下，能节约烘烤时间5分钟左右，上色均匀，易脱模，好清洗。
13. 送入预热好的烤箱中层，表面颜色满意后加盖锡纸；
14. 出炉后震模三下，立即脱模，凉后食用，手撕比切片更过瘾，密封保存。
【苹果私房话】
1. 夏天做吐司，为避免面团升温过快，可将所有材料提前数小时放冰箱冷藏降温，或者揉面桶外围冰袋，或者用冷藏过的真空桶；
2. 造型不限，可随意调整，白芝麻也可换成葱蒜末，更添风味。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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