短短一周，《深夜食堂》的豆瓣分数从2.3悄然上升到了2.5，口碑也从众人群嘲变成了有褒有贬。
而这个功劳，基本可以完全归功于由赵又廷、戚薇、马千壹主演的“马克的女儿”这一篇章。很多观众在看完这个故事后，都留言表示“看哭了”、“赵又廷的整容式演技拯救了这部剧”。
恰好，“马克的女儿”播出不久后，《深夜食堂》的导演蔡岳勋借上海电视节的契机，接受了多家媒体的采访。对于网上的争议，蔡导都一一做了回应。从他的回应中，我们能对这部中国版《深夜食堂》产生一些新的看法吗？
对此，导演蔡岳勋给出了自己的解释。
首先，关于日式居酒屋的布景。导演认为，观众之所以觉得布景像居酒屋，是因为那个吧台。
“日剧的居酒屋是小木头隔间的模型，我们是一个老码头仓库留下的主体去改变的，都是砖墙跟石块。之所以让大家觉得像居酒屋，还是那个吧台的原因。”
其实，在选择吧台之前，导演也有考虑过其它方案，但最终还是放弃了。因为他认为，《深夜食堂》最重要的一点，就是要让老板和客人、客人和客人之间发生关联。
如果客人分桌而坐，老板坐在前台收银或在后厨干活，都会缺少这种交流感和服侍感。只有吧台，才能让老板与客人近距离接触进而产生联系。
其次，关于穿和服的店老板。导演强调了两点，第一，我们生活中的厨师衣服大多都是相似的；第二，斜交领的衣服来自中国，而不是日本。
“斜夹领这个东西不是日本的，是中国的，我们汉唐时代就那样穿了。”
而选择蓝色作为衣服的颜色，也是导演在试过很多种颜色后做出的妥协。导演声称，他试过白色的、灰色的、黑色的衣服，但的确只有蓝色看起来最舒服，最能体现老板的专业感、神秘感和距离感。
在导演看来，当他没有办法做的比别人更好时，那就宁可保持原来创作的完整性。
还有关于那些舶来的食物。《深夜食堂》前几集出现的食物有炸鸡啤酒、红香肠、泡面、鱼松饭、汉堡等等，基本没有出现中国各大菜系的主食，这也饱受观众诟病，认为这样的深夜食堂不具代表性。
导演表示这一点“纯属凑巧”。
“接下来我们会开始做红烧肉、鱼香肉丝，最终还会有蟹粉小笼、火锅，各式各样属于我们的菜色会出现。而且我们也希望各个地方能够碰到的大大小小的食物都有可能出现在戏里面。”
争议2
为什么不做中国的大排档
很多人觉得，我们的深夜食堂，就应该是烧烤摊、大排档，大家坐在马路边的小摊，喝着啤酒撸着串，吃着小龙虾聊着天。
网上呼声最高、最容易引起共鸣的，也多围绕着这一块。
其实，这些导演蔡岳勋都有考虑过，但他觉得如果这样做的话，就会完全放弃《深夜食堂》原本的特质。
“大排档、烤肉串摊子是非常好的，没有错。观众所想象的，扣子只扣底下两颗的、带着金链子的、讲话声音达到自己听不到和对方说话的状况，绝对也是一种更接地气形态。但这会和《深夜食堂》完全没有关系。这部作品我是买的漫画的版权，我们做了接地气的改动，只是没那么接地气。”
争议3
广告植入丧心病狂
在《深夜食堂》中，花样百出的广告植入成为观众最主要的吐槽点。这些广告不顾剧情发展和角色需要，一味的胡乱植入，难免引起观众的反感与厌恶。
对于这一点，导演蔡岳勋有些委屈：“我的确很爱做植入，但不是这么暴力的植入。”
比如“泡面三姐妹”这个故事，其实是先有了“泡面”这个设定，才有了广告主加入的。
故事本意是想借方便面表达友谊也应该像方便、快捷的“泡面”一样，可以随时随地给人温暖的陪伴。但因为品牌过度的口播和露出，给人的感觉就变成了为了打广告而选择的吃泡面。
他表示，适当的植入广告本来是好事，可以让品牌与故事一起引起观众的喜爱和注意，但谁知后来会发展成为一个极端的口播、特写、功能表现。
“植入行销拿着合约压着我们，他们最终要把所有的成片、植入内容全部剪出来，检核的标准够了才会结案。所以当厂商觉得产品看不清楚、不明显的话，就会要求重拍。”
尽管在拍摄过程中，蔡岳勋一再警告厂商这样做会引起观众的反感、产生负面效果，却仍然阻止不了对方。
据蔡岳勋所说，他气的一天到晚在片场摔本子，和厂商吵架，结果，厂商因为拗不过他，就去找别的导演拍，这也导致别的单元有时候会出现很多植入。
最明显的对比就是“泡面三姐妹”和“马克的女儿”这两个故事。
两个故事分别由两位不同的导演执导，一个广告多的让人数不清，并且植入特别硬，导致《深夜食堂》开局就引来一大堆吐槽；一个虽然也有广告植入，但却比较讨巧，比如某品牌可乐广告就运用了emoji表情，既符合小朋友的年龄，又适合马克这样的特殊群体。
因为这一次的不愉快，导演蔡岳勋说他从此也多了一个“《深夜食堂》条款”，即今后他导演的作品，所有的植入性行销镜头他都拥有最终决定权，如果对方不同意这个事情，他就不会与对方签约。
争议4
故事大多发生在食堂之外
日版的《深夜食堂》，每个故事仅有一集，一集仅25分钟。
中国版的《深夜食堂》，每个故事1-3集不等，一集至少40分钟，长的比如“马克的女儿”，基本相当于一部电影的长度了。
剧集变长，最大的原因就在于“食堂外的故事太多了”。有观众认为，这样会令电视剧的重点偏离。
但导演蔡岳勋觉得并不然。
因为最终他还是会回归到食堂。我们的设计就是这样，食堂是一个根基，虽然食堂外的世界我们也能够看到，但是故事中所有的交汇都在这里。
他还剧透称，等观众看到40集结束，会发现电视剧其实在讲一个很有趣的东西：这里的人们都是“来了-离开-来了”不断循环，但他们会在这里交汇，他们的故事、他们的印记都会留在这里。比如，大明星会影响鸡蛋三明治的小女生，鱼香肉丝的男主角会影响心灵鸡汤的男主角，大家会互相牵动，互相影响。
不过说实话，按现在《深夜食堂》的口碑和收视率，有多少人能坚持看到40集呢？
《深夜食堂》属于单元剧，因为剧情缺少连贯性、每个故事的创意不一样、演员演技不一样、导演也不是同一个，作品本身的质量就会参差不齐。想要让观众长时间驻足，必然需要拥有强大的功底和精彩的看点。
开局不利已经让《深夜食堂》失去了良机，流失了一大批观众。虽然最近靠着“马克的女儿”这一篇章挽回了部分口碑，但后续发力依旧不足，仍没能挽救颓势。
这个血淋淋的教训告诉我们，开头真的太重要了。
ps：文章引用的采访素材来源《新京报》《南方都市报》
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