#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
烤土豆泥
材料：土豆、黄油、鸡蛋、盐、黑胡椒粉
做法：
1、土豆煮熟去皮，压成泥。
2、土豆泥加入鸡蛋黄，再加入黄油，适量盐和黑胡椒搅匀，放入裱花袋挤出小圆塔的形状。
3、烤箱180度预热，放在中层，180度烤20分钟，烤至上色即可。
香辣鸡胗
材料：鸡胗、香菜、干红辣椒、孜然、盐、十三香、鸡精、牛肉粉
做法
1.鸡胗洗净切片、香菜切大拇指长的段、干红辣椒剪成段。
2.起锅烧水，水烧开把鸡胗放入焯至变色。
3.焯好的鸡胗过一下凉水、过凉水的鸡胗会回缩、这样鸡胗吃起来会更有嚼劲。
4.锅内放少许油、放入鸡胗煸炒、开小火、鸡胗上面有一层薄膜、如果火太大会蹦油。
5.鸡胗炒至变色，放入干红辣椒、孜然、十三香、精盐、鸡精、牛肉粉炒匀，最后倒入香菜翻炒几下即可。
三色番茄炒蛋
番茄2个、圆椒1个、鸡蛋2个
糖、盐适量
做法
1、番茄切丁备用。
2、圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子。
3、做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜。
4、锅中倒入油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速划散，马上盛出。
5、倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱状。
6、勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入鸡蛋和圆椒丁。
7、翻炒，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子。
鱼香肉丝
【所需材料】
豆瓣酱一勺，醋两勺，生抽2勺，耗油一勺，白糖2勺，料酒一勺，淀粉适量，里脊肉250克，青椒三个，木耳十朵，胡萝卜半根，大蒜三瓣，生姜五片
【制作步骤】
1.将生抽 、醋 、蚝油 、糖 、按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 ，再加入少量淀粉搅拌均匀备用。
2.木耳温水泡发，搓洗干净撕成小块放一边备用。红萝卜去皮切丝，青椒、生姜切丝 、 蒜切片。
3.瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿 ，这样比较容易切丝 ，随后在肉丝中加入生抽 、淀粉、抓匀腌制， 这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）。
4.起锅烧油， 下入红萝卜丝翻炒至变色， 大约1分钟 ，这个比较难熟。随后加入木耳青椒丝翻炒均匀， 听到木耳噼里啪啦爆开的声音，再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。另起一锅，下入肉丝翻炒至变白，八成熟就行了， 出锅待用。
5.开大火，加入大蒜片跟豆瓣酱翻炒，倒入刚炒好的半成品跟生姜丝， 淋入少许料酒， 翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了。
豆豉姜汁蒸排骨
材料：排骨、豆豉、姜、蒜头、生粉、糖、盐、鸡精
做法：
1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。
2、姜去皮，切成末，蒜去皮，切成末。
3、把姜、蒜放进碗中，加入豆豉、糖、盐、鸡精混合均匀。
4、排骨洗干净，沥干水分。
5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀。
6、放进锅中，加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
香酥鱼块
材料:草鱼、生姜、盐、油、玉米淀粉、香葱粉、芹菜、小葱、鸡粉
做法
1.草鱼处理好，洗净沥干水。
2.生姜去皮洗净，切厚片拍碎。
3.沥干水的鱼块放入盆中，放入姜片、调入盐、香葱粉、鸡粉拌匀，腌制30分钟。
4.腌好的鱼表面裹上一层干淀粉。
5.起锅烧油，油热，将鱼块整齐平铺在锅里，这时不要来回铲动鱼块。
6.中火煎至鱼块焦黄色，再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色。
7.撒些芹菜段和小葱，盖上锅盖中火焗30秒钟即可。
西芹腰果虾仁
用料：鲜虾500克、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许
做法：
1.鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗。
2.吸干虾仁上的水分，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟。锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅。
3.重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒。加入虾仁迅速炒匀。临起锅前加入腰果即成。
蚝油菜心
食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许
做法1、将菜心清洗干净，稍沥水分。
2、两瓣蒜头切末。
3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。
4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。
5、滴几滴开水，加入适量蚝油。
6、翻炒均匀，起锅装盘。
荔枝炒丝瓜
材料：丝瓜、荔枝、西红柿、食盐、植物油
做法：
1.荔枝去壳，去核备用。
2.丝瓜去皮切滚刀块，西红柿也切滚刀块。
3.平底锅放少许植物油烧热，放入丝瓜炒软。
4.然后加入西红柿块一同翻炒，加少许盐炒匀。
5.丝瓜和西红柿都炒软以后，加入荔枝肉，翻炒几下即可。
烤箱盐焗虾
材料：虾、大粒海盐、黑胡椒
做法：
1、虾洗净后，用竹签从虾尾串至虾头部位，串成虾串。
2、 烤盘中铺满海盐。
3、将串好的虾串放入烤盘海盐上。
4、将黒胡椒碎研磨到虾表面。
5、再撒一层大粒海盐。
6、放入烤箱180度烤15分钟即可。
可乐鸡翅
【所需材料】
鸡翅8个，姜4片，料酒2勺，老抽1勺，生抽1勺，盐少许，可乐1罐，熟白芝麻适量
【制作步骤】
1.鸡翅清洗干净，正反面都斜刀切2刀开口。
2.鸡翅中加4片姜的姜丝、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽和少许盐，腌制20分钟后，入冷水锅中焯水，煮沸后捞出，擦干水分备用。（一般肉类的都要先焯水去除血水，但可乐鸡翅要腌制更加适合先腌制后焯水，不然鸡翅不容易腌制入味。）
3.热锅热油，下鸡翅煎至两面金黄，加入1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽翻炒至鸡翅均匀上色。
4.倒入1罐可乐（330ml）煮沸，转中小火加盖焖10分钟后，开盖转大火收汁。（收汁时需不停搅拌，避免糊掉，如果不喜欢太甜的口味，可加入适量盐来中和甜味。）留少许汤汁后关火盛出，撒上适量熟白芝麻。
猪肉炖粉条
食材：猪五花肉 1000克 宽粉条 1把，植物油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙 生抽酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 冰糖2汤匙 食盐 5克
做法：
1、将五花肉切成2厘米左右的块；
2、锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用；
3、锅加油烧热，下入冰糖，中小火炒制糖色，待糖色变成褐色，起密集的小泡，下入五花肉翻炒上色；
4、在加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味；
5、加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油和生抽酱油，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟；
6、加入宽粉条，盐，继续将粉条炖熟即可盛出。
辣炒烟薰牛肉
材料：烟薰牛肉、青红椒、香芹、生姜、鸡精、盐、油。
做法：
1、生姜切丝，青红椒去籽去蒂切成小块，香芹择好斜切成寸段小段；
2、坐锅烧开水，放入姜丝大火烧开后，下入整块烟薰牛肉大火煮10分钟捞出冲洗干净切成小条；
3、起锅烧热倒油，加入姜丝爆香后，倒入牛肉条大火爆炒至变色，下入香芹段和青红辣椒块快速翻炒至断生；
4、最后调入适量生抽、盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅。
酒香板栗焖鸡
材料：鸡腿3个、水适量、盐1小勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒适量、香菇3个、冰糖3个、八角2个、香叶2片、桂皮2节、板栗200克、油适量、香葱1小把
做法
1.香菇提前泡发 香葱切段 板栗剥壳去皮
2.鸡腿肉切块 焯水捞出
3.锅内倒少许油 炒至鸡肉金黄 盛出备用
4.锅内倒少许油 放入八角 桂皮 香叶 和 冰糖 炒出香味
5.加入香菇和板栗翻炒
6.放入鸡肉翻炒
7.加入盐 生抽 老抽 翻炒均匀
8.倒入白酒爆炒 激发出香味
9.煮加入适量的水 没过鸡肉即可 煮开后 盖上盖子 焖7分钟
10.开盖后 稍稍收汁 撒上葱花 即可出锅～
11.超香滑超好吃！
苦瓜炒猪肚
材料：苦瓜200克，熟猪肚150克，豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料：料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量
做法：
1、苦瓜洗净切成片；猪肚用斜刀切成片。
2、锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水片刻，用漏勺捞出备用。
3、锅中加少许食粉，倒入苦瓜，焯1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。
4、用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。
5、加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒。
6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒匀，盛入盘中即可。
黄豆鸡脚
主料：鸡脚15只、黄豆60克
辅料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、
做法
1、黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片
2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出
3、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀
5、然后将所有鸡脚倒入高压锅
6、加入和鸡脚水平的水，和所有调料
7、盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘
8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆，炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了
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