团圆年夜饭，幸福一家人，新年饭桌上没有几道山珍海味还真的没法子招待亲朋好友呢。除了鱼虾蟹，我最爱去市场买新鲜鲍鱼来做宴客菜。提起鲍鱼，很多人对它印象就是土豪的食物，其肉质脆鲜，爽口弹牙，没做过的人感觉很难的样子，但其价格也没那么高不可攀，市场上出售的中等个头的鲜活鲍鱼要6~8元一只，小一些的只要3元，用来做年菜还是可以接受的，今天我分享一道鲍鱼最常见的做法——蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，希望大家喜欢。
吃海鲜最能保持鲜味的就是蒸，只要海鲜够新鲜，清蒸是最好又最简便的做法，这盘菜做起来其实很简单，没什么难度，简单又不失档次，鲍鱼搭配蒜蓉和粉丝，只需蒸一蒸，蒜香浓郁，酱味鲜美，鲍鱼肥美又鲜香，连里面的粉丝都非常好吃，相信很多朋友都会喜欢，老幼皆宜，小伙伴们，你们还犹豫什么？
【材料】：鲍鱼 7个、粉丝 适量、大蒜 6瓣、姜葱 适量、料酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、生抽 3汤匙、糖 1小勺、水 3汤匙
【做法】：1、粉丝用温水泡软，约20分钟。
2、用勺子将鲍鱼肉贴着壳挖出来，去掉鲍鱼内脏和牙齿，然后用刷子刷洗干净，鲍鱼壳也要刷干净，因为鲍鱼壳要上锅里蒸；
3、接着炒蒜蓉酱。油烧至微热，放入蒜末小火爆香蒜末至金黄色，然后加入生抽、蚝油、糖、少许温水搅拌均匀，调好酱汁。
4、粉丝泡软铺在盘底，鲍鱼和壳一起放在粉丝上面，蒜蓉酱淋在鲍鱼上，也可以放一些蒜蓉酱在粉丝上。水烧开后，中火蒸5-6分钟，小葱切葱花，撒在蒸好的鲍鱼上即可；如果希望更香一点，可以再淋一次热油，如果为了健康少油，就可以免去这一步了。
美味的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼就做好了，底下的粉丝搅拌一下，让它沾上汤汁，何止美味，完全不输饭店的水准，春节宴客也超有面子。
【小提示】：
1、如何辨别鲍鱼是否鲜活：活的鲍鱼离开水会卷起收缩，或者离水后洒适量盐在表面看它是否会收缩。
2、蒸鲍鱼的时间不需要过长，不然鲍鱼肉吃起来会比较柴。
3、做海鲜重点是要原汁原味，不能用太重调料掩盖了海鲜的鲜味，而且广东这边的人更喜欢清淡。
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