烤箱版家庭孜然羊肉串，焦香酥嫩，再也不担心油烟和灰尘了
羊肉串是我们在日常饮食中十分喜欢吃的一种特色小吃，软嫩鲜香的羊肉通过烘烤，焦香酥嫩，味道浓郁，美味可口，男女老少都爱吃。通常我们吃到的羊肉串都是通过炭火烤制的，做法比较繁琐，而且烟尘较多，自己在家里不是很适合制作。而在外面的烧烤摊购买，则会担心食品安全问题。今天我们跟大家分享一道快手羊肉串的做法，用烤箱代替炭火烤炉，做法简单，料理过程更加干净，自己制作的肉串，吃起来也更加安心。烤好的羊肉串从口感到味道都一样的美味好吃，入口油香四溢。
【菜名】：烤箱版孜然羊肉串
【所需食材】：新鲜羊肉一斤、孜然粉适量、孜然粒适量、黑胡椒粉少许、红辣椒粉少许、食盐适量、料酒少许、玉米淀粉适量、蚝油少许、食用油适量、烧烤竹签若干、鲜柠檬半个。
【烹饪过程】：
1、购买新鲜的肥瘦相间羊腿肉或者羊排肉，用清水洗干净表面杂质之后再用刀剔除掉羊肉内多余的筋膜，以免影响肉块的口感
2、将羊肉切成大小均匀的，约为一至二厘米的左右的肉块，将切好的羊肉块装入一个较大的容器中，并依次加入适量的孜然粉、红辣椒粉、黑胡椒粉、蚝油、料酒和玉米淀粉。
3、将容器中的羊肉块和各种调味料用手充分抓拌均匀，再向碗中淋入大约两勺的食用油，搅拌均匀之后，将羊肉块放在一旁腌制入味，腌制的时间越长越好。
4、将腌制好的羊肉块取出，按照肥瘦均匀搭配的原则，串在事先准备好的竹签上。（如果想要口感和风味更加丰富，还可以加入适量的彩椒块或者圆葱块等）
5、在烤盘上先铺上一张大小合适的锡纸，再用油刷在锡纸上薄薄的刷上一层食用油，可以防止粘连，烤箱提前十五分钟，调至220度左右预热。
6、将串好的羊肉串排放在烤盘中，将半个柠檬的汁液均匀的淋在羊肉串上面，可以提增羊肉串的鲜美味道，辟除羊膻味，再在羊肉串上刷上少量的食用油。
7、在羊肉串上撒上少量的孜然粒，如果喜欢吃辣的，还可以再撒上适量的红辣椒粉，将准备好的羊肉串放入烤箱的中层，以220度的高温进行烘烤。
8、先烘烤大约十分钟左右，将烤盘取出，分别将每根羊肉串进行翻面，再次刷上少量的食用油，并且撒上孜然粒和辣椒粉进行调味，再次放入烤箱中。
9、再次烘烤大约五至八分钟（根据羊肉块的大小和各家烤箱的特点，适当的调节烘烤的时间），当烤箱内的羊肉串被烤至色泽金黄油亮，肉质成熟收缩即可。
【烹饪窍门】：
1、在选购羊肉的时候，最好选择肥瘦相间得宜的，口感软嫩又耐嚼的羊腿肉或者羊肋排肉，其他部位的羊肉肥瘦分布不均匀，太肥会使口感过于油腻，太瘦则会使烤出来的羊肉串口感干硬。
2、在给羊肉块进行腌制的时候，加入适量的干淀粉和食用油，主要的目的是在羊肉块上形成一层保护膜，使羊肉块内部的滋味和汁水充分被锁住，风味和口感更好。腌制的时间越长羊肉块入味就越充分，如果时间允许可以提前一夜进行腌制。
3、串肉块的竹签要提前至少两个小时，在清水中进行充分的浸泡。竹制的签子十分干燥在进行高温烘烤的时候特别容易被烤糊烤焦，所以事先进行浸泡，使其充分吸收水分，在后面的烘烤步骤时，才会耐烤。
【图片来源】：印象时光1
【文案编辑】：我心向月
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