如果吃腻了大鱼大肉，不如来试一下这道豆角烧茄子 。 这道素菜适合上班期间来调理一下身心的时候吃，如果你想吃素了，那就在家做一道这样的豆角烧茄子吧！清新爽口颜值又高，在任何时候都能激起你的味蕾，这样高颜值的一道菜可以帮助你找到青春的味道！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 长茄子 2个
- 豆角 400克
- 蒜 10瓣
- 白糖 3-5克
- 味极鲜酱油 15克
- 米醋 10克
- 蚝油 15克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、豆角掐去头尾洗净切成7-8厘米长的段。
3、过开水焯2分钟。
4、沥水捞出备用。
5、茄子去蒂洗净，切成7-8厘米的长条。
6、将切好的茄子条放入凉水中浸泡防止氧化。
7、蒜去皮去蒂。
8、用白糖，味极鲜酱油，米醋，蚝油，盐，鸡精调一碗料汁备用。
9、锅中少量油烧热放入茄子条（茄子条一定要沥干水份再下锅）。
10、将茄子煸至变软，略带透明感后盛出。
11、锅中留一点底油，继续将豆角和蒜下锅煸炒。（豆角同样要沥干水份）
12、将豆角和蒜煸炒至外表变焦黄。
13、在豆角中加入煸好的茄子条。
14、倒入调好的料汁。
15、翻炒均匀，收汁即可。
16、出锅装盘。
17、这道豆角烧茄子里全是素菜，没有加入肉类食材，味道依旧很不错，甚至比大鱼大肉还要开胃。喜欢吃辣的朋友们还可以加点小米辣哦。
小贴士
1.这道少油健康版的豆角烧茄子，用干煸的做法代替了油炸，减少了我们饮食中油的摄入量。 2.豆角采用先焯水再干煸的做法，避免了豆角不熟会中毒的危险。
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