这里说的人参果绝对不是《西游记》里面孙悟空吃的那种哦，它的学名叫南美香瓜茄，又名人参果、长寿果、凤果、艳果，原产美洲，也可称为仙果，果实成熟时果皮呈金黄色，外形像人类的心脏。它的果肉味道独特，吃起来脆爽多汁，还不酸不涩，是一种较受欢迎的水果。
人参果可食率达95%以上，它的果肉清香多汁，腹内没有核，风味很独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖的特点，同时还富含蛋白质、氨基酸以及微量元素、维生素与矿物元素，具有很好的保健功效。是一种营养较为全面的蔬果两用食品。吃了能补充人体所需，中国四大名著之一《西游记》中提及此果并加入了神话色彩。
人参果还有“抗癌之王”的美誉，原因是其富含多种微量元素，如:硒、铁、钙、锌等元素对激活人体细胞，增强人体免疫力，维持这些免疫细胞的正常功能，促进各种维生素及营养的吸收、最重要的是抑制恶性肿瘤细胞的裂变，起着重要决定作用。
人参果可以生吃。生吃的人参果一定要充分成熟，才会有淡淡的清香，果肉淡黄柔滑、爽口多汁，为保持营养还应该带皮吃。还可以凉拌人参果：将充分成熟的人参果洗净后切片入盘，加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。也可以蒸炒等，味道都不错。
一般人参果含糖量低，很多人不太爱吃，但人参果含糖量的高低，不是区分人参果质量优劣的标准。
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