火锅汤底的做法家常做法（揭秘火锅店又浓又白的汤底做法）

相信很多朋友冬天特别喜欢吃火锅，那热气腾腾的气氛让人顿时觉得浑身暖和，食欲大开。亲们有没有留意到外出到火锅店里吃火锅时，汤底浓浓的，奶白色，看上去就像鲜牛奶似的。好奇问服务员，汤底是什么做的，一般都会说牛奶、又或是大骨浓汤，成本这麽高，商家不可能会全部倒入牛奶或纯骨头浓汤。到底用什么做的呢？一个妙招，就能做出又白又浓，口感顺滑的奶白汤底。学起来吧，以后不用到火锅店去吃，自己也能在家做了。

详细做法在菜谱步骤中讲解：

【食材】大米80克 土猪肉300克 鲜虾200克 豆腐1块 猪肉丸300克 牛筋丸300克 番茄1个

香菜3棵 金针菇300克 生菜1棵 小葱1根 浓汤宝1小盒

蘸料：酱油4汤匙 红葱头3个 麻油1汤匙 蒜瓣3个

制作技巧：

1.大米提前用温水浸泡30分钟

2.生菜、金针菇、香菜、番茄、虾分别洗净，沥干水，番茄切薄片

3.土猪肉洗净，切薄片

4.牛筋丸、猪肉丸分别洗净

5.浸泡好的大米倒入料理机内

6.搅成细腻的米浆（假若没有料理机，可以将大米浸泡时间加长，直接倒入汤锅中熬煮。）

7.米浆兑上6碗左右清水，放入火锅盆内，看！还没煮开，汤底已经奶白色了，加热后又浓又白效果更明显。

8.加入一小盒浓汤宝，火锅炉通电，小火煮开

9.调蘸料：香菜、小葱和红葱头洗净切碎，倒入浓香酱油和香油拌匀即可，另一份蒜蓉调入酱油和香油拌匀，喜欢辣椒和腐乳什么滴自己调配

10.蘸料调好放在桌旁

11.汤底煮开后，可以开动啦~

食尚小贴士：用淮山的话，要去皮切小块，放入锅中煮出浓汤，加入米浆让汤色更顺滑，口感绵香，色泽成奶白色，食材按自己喜欢而增减，蘸料也可随意调配，蔬菜不能煮太久，烫一烫就可以吃了。

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