这不，过元宵除了吃元宵，还要吃饺子，特别是北方地区，相信这段时间大家伙儿，可没少吃吧。尤其是现在上班的上班，学习的学习，就想着何不包点饺子来做早饭，或者晚上不想做饭，蒸点饺子来吃也是很不错的，毕竟饺子馅料花样多，天天吃都不腻。
饺子大家都会做，但是饺子好不好吃，关键还得看馅。而调馅，可不只是加食盐、生抽这些，如果你只加这几样，难怪没得外边做得好吃。秘诀是在饺子馅里边加入花椒水，加入花椒水不仅肉馅细嫩，并且还能增香去腥。
还有就是拌饺子馅，是先放盐还是油，相信许多人都会有这样的困惑，事实上，正确的做法是先放盐，最后放油。先放入盐能是肉馅更好的入味，当所有的馅料都放进去了，最后放油，能包裹住馅料的水分，防止水份流失，这样做出来的饺子馅就会香嫩爽滑了。
【蒸饺】
【食材】饺子皮、肉糜、杏鲍菇、卤豆干、食盐、蚝油、香油、花椒、生抽、胡椒粉；
【详细步骤】
1、拿出花椒，将花椒放入水中，多泡一会儿，（我们在做饺子馅往往会有一些腥味，其实是因为少加了花椒水，加入花椒水，不仅能增香还能去腥味）。
2、拿出一个大碗，开始拌馅，然后再将花椒水过滤出来，顺时针搅拌一会儿。
3、然后再将杏鲍菇切成碎粒、卤豆干也切成碎粒，放到盘中等会儿备用。
4、拿出肉馅碗，倒入杏鲍菇粒，再放入豆干，搅和均匀，再放入食盐，再放蚝油、胡椒粉、顺时针搅拌搅拌，最后再倒入香油搅和搅和。（为了使饺子馅快速入味，我们采用先放盐后放油，这样做不仅能使肉馅入味还能去腥，同时还能保留肉馅里边的水分）。
5、饺子馅调好了，然后就可以包饺子了、柳叶饺子、元宝饺子就看个人喜好吧。
6、在蒸格中刷油，将蒸饺放进去，蒸饺之间的间隔大一些，以免互相粘连。等水开后，再将蒸格放进去，大概十五分钟就好。
小技巧：
1、做蒸饺最好用买的饺子皮。
2、在饺子馅里加花椒水能增香去腥。
3、为了使饺子入味，先放盐再放油。
4、蒸饺子时，在锅内刷油、放菜叶或者用湿纱布垫底，都能使饺子不粘锅。
5、素菜馅放一些热油，能更好的激发食材本身的香味，而荤菜馅放凉油就好。
今天分享的美味蒸饺，你学会了吗？我是吃货的日常生活，各位小伙伴的美食智囊，喜欢我就点击关注吧，如果有什么问题也可以留言给我哟~~O(∩_∩)O哈哈~
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