3月15日今年的315晚会依旧火力全开，猛爆黑幕。其中让全国人民最震惊的莫过于“老坛酸菜”了，原来这个享誉全国的酸菜调味料竟是从土坑里用脚踩出来的！这究竟是怎么回事呢？
统一老坛酸菜
1、老坛酸菜制作过程曝光原来我国统一、康师傅等知名方便面企业售卖的酸菜包全都是由湖南省华容县的插旗菜业所生产。而央视记者发现，插旗菜业并没有做到宣传语上说的“老坛工艺，足时发酵”，而是直接从农户那里直接收来的土坑酸菜。
土坑
在公司附近的一片农田里，菜地旁到处都是一个个高达半米的土坑，而这里就是生产酸菜的地方。据当地的农民介绍，每年初春芥菜成熟时，当地人就会将长好的芥菜拉过来倒进土坑，把菜填满后直接往里面加水和盐等调料，最后包上薄膜，直接盖土静置几个月。
土坑里生产的酸菜
我们可以从图片中清楚地看到，腌制所用的芥菜没有检查也没有清洗，有时还能在菜叶上看到灰尘或已经枯萎发黄的叶子。
并且在酸菜制作过程中，工人们没有穿着专门的工作服，他们穿拖鞋或直接光着脚在土坑里踩来踩去。工人们甚至都表现得非常悠闲，边抽烟边和旁边的人嬉笑打闹，抽完的烟头就直接扔在酸菜坑里。就在这样脏乱差的环境下，三个月后“老坛酸菜”就腌制完成了。
农户
记者追踪发现，这些被工厂回收来的“土坑酸菜”直接被凌乱地放在地上，就算装酸菜的袋子已经裂开也没人管，大批酸菜就大喇喇的散落地面，不知道沾上了多少灰尘。
岳阳市君山区雅园酱菜食品厂的李经理还告诉记者，这些收来的酸菜也不会专门检查里面是否有细菌、有害物质什么的，直接就被统一拉去清洗、去根、切割。
回收的土坑酸菜
在生产酸菜的包装车间，我们能看到工人们会在酸菜包里装上某种液体。
“这加的是什么水啊？用来干什么的？”在记者的询问下，工人们只是茫然地摇头，说他们也不知道。
不只雅园酱菜食品厂，记者在探访海霞酱菜厂车间时，发现这里的酸菜原料也全都被杂乱地堆放在地上，只经过简单的清洗后就直接切割、装袋，加入防腐剂后就封袋制作完成。
生产车间
华容县另外一个较大的酸菜加工厂锦瑞食品有限公司在接受记者采访时，也承认会回收一些土坑酸菜和豆角。这些原本沾满土灰的酸菜经过清洗、发酵切碎等工序后，肉眼很难发现那些杂质。
“这些从土坑里收来的酸菜肯定是洗不干净的啊，里面肯定有树枝、羽毛、烟灰什么的。”
酸菜
2、问题频出随着记者的深入调查，他发现这些酸菜不仅制作过程不讲究，还有两个更致命的问题。
第一个问题就是致癌物、防腐剂超标严重。
老坛酸菜包
制作酸菜的多家工厂经理都向记者透露，因为生产的酸菜腌制时间较短，包装好出货后，往往放上一两个月就会变臭发烂，为了让酸菜能存放的更久，制作商都会在加工酸菜的过程中加入超量的防腐剂。
作为业内有名的企业坛坛俏食品有限公司中的刘经理就告诉记者，我们做的酸菜，里面加的防腐剂里面护色剂、焦亚硫酸钠、二氧化硫这些物质都是超标的，但不超标不行啊。为了延长酸菜的保质期，在夏天最热时甚至会放比平常多十倍的防腐剂。
记者采访
随后刘经理还补充说虽然防腐剂会严重超标，但他们这些暗箱操作根本不会被发现。因为防腐剂中的物质都有挥发性，就算你今天往酸菜里加入了多出10倍的防腐剂，等过半个月之后，物质就都挥发了七七八八，测出来的数据就算在正常指标之内的，根本不怕政府查。
不仅防腐剂严重超标，说到酸菜最害怕的就是“亚硝酸盐”超标问题。其实如果是按正常流程，正常时间腌制发酵的酸菜里面是没有多少亚硝酸盐的，我们在生活中偶尔吃一吃都是没问题的。
腌制过程中的亚硝酸盐变化
但对于食品厂里生产的这些酸菜，明显发酵时间不足，这时酸菜中生成的大量亚硝酸盐并没有消失掉，这种强致癌物一旦被身体大量摄入，会对我们造成巨大的损伤。而且这种在土坑里研制而成的酸菜，发酵环境脏乱，很容易混入一些危害我们身体的毒菌毒素。
酸菜
第二个问题就是中外区别对待。
在插旗菜业一个昏暗的库房里，记者确实有看到一些发酵酸菜的坛子。但是工作人员告诉记者，老坛酸菜包的酸菜是没有通过坛子发酵的，全都用的是从土坑收来的直接发酵好的酸菜。
酸菜直接摆在地上
既然自己工厂里有标准化的加工池和发酵车间，但为什么呢？原来该公司会生产两种不同质量的酸菜。生产负责人彭经理告诉记者，原来从标准化腌制池里生产的无杂质酸菜，都是专门出口国外，给外国人吃的；而这些从土坑中回收的酸菜则是供给国内大众吃的。
记者访问
谈到这么做的原因时，彭经理坦诚地说出了实情。原来国内对于食品的检查标准更加严格，一旦出口国外的产品被查出树叶、纤维等杂质，罚款直接10万起步。而国内检查标准更低些，查出这些毛病顶多被罚一两千就没事了。况且这些腌制中的杂质经过多次加工后，人的肉眼是看不出来的，所以几乎不会被消费者发现投诉。
3、统一、康师傅致歉节目一经播出后，带“老坛酸菜”字眼的话题直接冲到各大网站的热门，引发了全国人民的热烈讨论。网友们扒出这个被称为“中国食品安全百家示范单位”、“湖南省农业产业化龙头企业”的插旗菜业与康师傅、统一等知名企业都有合作。
微博热搜
此事一出，淘宝、京东、拼多多等电商平台率先作出表率，删除所有带着“老坛酸菜”标签的相关商品，同时康师傅旗舰店也第一时间下架涉事的老坛酸菜牛肉面商品。
淘宝无法查询
16日凌晨，康师傅方便面中国有限公司发布声明，首先承认湖南插旗菜业确实是公司酸菜的供应商，了解到情况后已经立即取消了双方的一切合作。同时下架所有涉事商品，并将酸菜包全部封存，积极配合有关监管部门进行调查和检测。并在最后对消费者深表歉意，表示会引以为戒不会再发生类似的事情。
康师傅有限公司
统一企业第一时间也在官网发出声明，通过查询公司的交易记录，近五年内我司已经没有和湖南插旗菜业合作过了。同时我们也迅速约谈了湖南景瑞公司的负责人，对相关涉事的泡菜包进行封存，配合市场监管局进行质量检测并依法根据要求进行整改，承担起应有的社会责任。
湖南锦瑞公司生产制作暴露出的诸多问题严重违反了统一企业的规范要求，得知此事之后，我司已经终止了与湖南锦瑞公司的合作，并剥夺其供应商资质。并对该事件中存在的管理问题严格调查，好好整改，并将处理结果向大众公开，时刻欢迎大家的监督。
天津统一有限公司
最后统一公司对广大消费者表示深深的歉意，表示经过此事之后，会全力配合相关管理部门彻查此事，加强公司管理，在媒体和社会各界的监督下更加严格遵守生产工序，让消费者吃的健康放心。
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