食材:木薯粉280g,白糖留30克加蛋白250g,鸡蛋4个,发酵粉加15克水6g,盐适量,黄油或者玉米油30g,牛奶100g ,今天小编就来说说关于黄金糕怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!

黄金糕怎么做(怎样做黄金糕)

黄金糕怎么做

食材:木薯粉280g,白糖留30克加蛋白250g,鸡蛋4个,发酵粉加15克水6g,盐适量,黄油或者玉米油30g,牛奶100g。

牛奶加入菜砂糖,小火待融化,无需滚只要白糖溶化就可以了。

搅拌,放入黄油。

溶化为止。

关火加入木薯粉。

搅拌,速度要快,一定关火,本来淀粉结块了。

粉搅拌到会漂,如果太干加点牛奶,以为粉有不同,可以自己适当调整。

全蛋液打,高速5分钟以上。

加糖打。

打刀纹路不会跑,至少5分钟以上。

加入酵母。

拿三分之一的蛋白到面糊打。

打的面糊倒入所有饭白,时间要短,均匀就好了。

温水发酵1个小时以上其中每20分钟搅拌一次。

每隔20分钟打一次。

上油,和模具。

最后一次搅拌,一定要均匀。

两个模具一个倒一半另外一个倒一半,这样可以避免一个薄一个厚。

继续两次发酵,直到一半大上面全是泡泡一个小时这样,天冷需要下面水加热下,保持温度。

明显高出来了一半,夏天时间可以短点。

蒸好后,冷了再切。