微量营养素必须通过食物摄取，长期缺乏会使生命活动收到负面影响.甚至会引发严重的健康问题。微量营养素包括维生素、常量元素和微量元素。它们要么是人体的基本组成物质，要么为机体运行所必需的功能蛋白提供支持，要么使人体新陈代谢活动得以进行。
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