鱼皮放砧板上,在有肉一面剖上0.5厘米宽的交叉花刀,再切成长5厘米、宽2.5厘米的长方形片,用盐、味精、料酒拌匀腌渍，今天小编就来说说关于自炒香辣鱼皮的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
自炒香辣鱼皮的做法
鱼皮放砧板上,在有肉一面剖上0.5厘米宽的交叉花刀,再切成长5厘米、宽2.5厘米的长方形片,用盐、味精、料酒拌匀腌渍。
锅置火上,倒油烧热,待油温达六成热时,用手将鱼皮分散下锅,过油炸,待鱼皮呈卷筒状时,即可捞出沥油。
锅内留油,放人大蒜头末、生姜片、红辣椒片,稍煸几下,放人料酒、葱、味精、酱油、盐、汤调匀,放鱼皮及葱段,烧开后用淀粉勾芡,加醋,淋香油即可。
