咖啡分类有很多种，上述几种底子就不是同一个层级的分类。分类根本可以从产地、咖啡树的种类、处理咖啡果实的办法、咖啡萃取的办法等等来分类，美式其实是在咖啡萃取之后，对咖啡的一种分类，且听下文详解。
1、根据产地（国家）的分类
肯尼亚咖啡、依索比亚咖啡（西达摩、耶加雪啡）、越南咖啡、牙买加（蓝山）、印尼（苏门答腊）等等，其中优质的咖啡一般会来自巴拿马、肯尼亚、埃塞俄比亚等非洲和中南美洲国家，咖啡之所以首要会集在该区域，是因为咖啡极易遭到霜冻的损伤，在热带区域的温度和湿度都最为合适咖啡的成长。
2、根据咖啡树种类的分类
按大的种类，咖啡可简略分为阿拉比卡（一般口味较优）和罗布斯塔。
3、根据处理咖啡果实 Coffee Cherry办法的分类
樱桃状的咖啡果实摘下来之后，需求阅历去果皮果肉得到咖啡生豆的进程。
（1）日晒咖啡豆（N2 nature）：较天然的处理办法，多数是很粗放地暴晒，但也可以精密化操作，精品咖啡中的日晒豆都是精密处理的成果，一般好的日晒豆生果风味会更杰出。
（2）水洗咖啡豆（W2 wash）：水洗处理法较为杂乱，暂不赘述，这种处理法一般只用于较为优质的咖啡豆，水洗豆的特色是口感洁净、能品尝到明亮的果酸。
（3）蜜处理（也叫半水洗）（H2 honey ）咖啡豆：蜜处理结合了上面两种办法，所得到的豆子，口感也兼具上面两种办法的特色。
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4、按烘焙度分类
一般有浅度、中度、深度之分；
烘焙望文生义就是将生咖啡豆变老练咖啡豆的进程，这个进程会发作美拉德化学反响，又称之为“棕化”，“非酶褐变现象”，或许浅显一点，“烤焦”。当咱们平常烤面包、烤肉、做红烧肉以及啤酒酿造进程中的烤麦芽，这之间发作的化学反响便都是美拉德反响。
烘焙程度越深，咖啡豆的色彩越深，其实就和烤面包相同，烤的越久，面包越搅黄，直至发黑。
5、按烘焙目标分类
可分为单品咖啡（单品豆）和拼配咖啡（拼配豆）。
6、依照萃取咖啡的办法分类
（1）意式咖啡：经过意式咖啡机进行高压萃取的咖啡浓缩液，叫做意式浓缩咖啡。想做出美式、拿铁、卡布奇诺，都要先有这一小杯意式浓缩咖啡才可以。有人管用摩卡壶煮的咖啡也叫意式咖啡，但严格说来，这只能是意大利人在家做咖啡的代表办法，而不是真实的意式咖啡。
（2）滴滤式咖啡（手冲咖啡）：用 V60、Chemex 等萃取东西，在一般大气压下，用热水浇注的办法从咖啡粉中萃取出一杯咖啡。家用的电动美式咖啡机也是仿照的这个原理(严格来说，家用美式咖啡机做出来的可不是美式咖啡，美式咖啡是稀释过的意式咖啡，需求上面那台意式机器高温高压萃取。
（3）虹吸式咖啡：用虹吸壶加热萃取的咖啡。
（4）浸泡式咖啡：这种萃取办法的代表是法压壶制造的咖啡，以及冰酿咖啡。
美式咖啡、黑咖啡、速溶咖啡、意式咖啡有什么区别？
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7、依照你对萃取出来的咖啡的处理办法分类
（1） 黑咖啡：直接萃取出来的咖啡都叫黑咖啡（Espresso），不加任何修饰。
（2） 在意式浓缩咖啡的基础上，发展出的咖啡饮料：一杯意式浓缩咖啡制造完结后，选择加奶制品、加水、乃至是酒和可可，也造就出了一杯不同的咖啡，也就是咱们所说的意式基底的咖啡 Espresso-based drink 。你在星巴克，乃至是世界上绝大多数咖啡店都最常常听到的，都是这个层面的咖啡分类。
美式咖啡（Americano）：
45ml Espresso 250ml的90℃的热水
拿铁（Coffee latte）：
30ml Espresso 200ml 热牛奶；浓缩咖啡、牛奶和奶泡重量是1：2：1；拿铁奶味会重一点，拿铁只要薄薄的一层奶沫，一般与杯口平齐
卡布奇诺（Cappuccino）：
30ml Espresso 200ml 热牛奶；浓缩咖啡、牛奶和奶泡重量是1：1：1；卡布奇诺奶泡多，口感扎实绵密，咖啡味重一点；卡布奇诺的奶泡会高于杯口，显得丰满光亮；左右晃动也不会有咖啡溢出来
焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）：
在香浓热牛奶上参加浓缩咖啡Espresso、香草，再淋上纯粹焦糖而制成的饮品，交融三种不同口味。经典的玛奇朵就是一杯小的Espresso上装点一大勺绵密的奶沫。而当下，好像在上面加上焦糖好像更受欢迎一点。
澳式白咖啡（Flat White）：
就是浓缩咖啡比拿铁多，奶泡比拿铁少，可是盛放的杯具小一些，所以所含牛奶就少，然后咖啡味更重。
奶泡厚度：卡布奇诺>拿铁>Flat White
摩卡（Cafe Mocha）
由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成
传统摩卡是在拿铁基础上加上鲜奶泡和巧克力酱，也可以认为是添加了巧克力酱的卡布奇诺。
（3） 其他常见的
胶囊咖啡
胶囊咖啡是将咖啡豆先研磨成咖啡粉，再装进铝质胶囊的，杜绝了一般咖啡豆或许咖啡粉触摸空气后变酸，氧化等问题。将一颗咖啡胶囊放入胶囊咖啡机，25秒钟即制造成一杯意式espresso浓缩咖啡，可随意制造成各式意式咖啡照料。
速溶咖啡
速溶咖啡，是经过将咖啡萃取液中的水分蒸腾而取得的枯燥的咖啡提取物。速溶咖啡可以很快的溶化在热水中，并且在储运进程中占用的空间和体积更小，更耐贮存。
挂耳咖啡
是用研磨好的咖啡粉放置在用无纺布制造的口袋里封装好。饮用的时分需求给挂在杯口用开水冲泡就可以饮用。（用滴滤办法完结咖啡冲煮）
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