原料：仔兔750克
调料：野山椒1小瓶，姜片、麻辣味汁、葱段、科酒、泡菜水、精盐、花瓶各边量
制作过程
1.仔兔治净，斩下兔头不用，兔身为两段， 漂净血水后放入清水锅中，加入要片、葱段 料酒和花椒，将兔肉煮至刚熟时捞出，放入中过凉
2.野山椒连汁倒入盆中，再倒入泡菜水和凉开水，加入姜片、花椒、精盐，即成特制盐水。
3.从凉水中捞出兔肉，沥干水分，去骨后将肉切成大块，放人特制盐水中浸泡入味，捞出摆盘，冉淋上麻辣味汁即成
【这祥才正宗】
①调配特制盐水时，可加少量白轴和白糖，以突出成酸味，也可加适量小米辣椒增加辣味。
②兔肉切块后应放入小碗中摆整齐，再加入特制盐水浸泡，这样可使某有造型美观 。
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