每个季节都有当季的美食等着大家，就像冬天的冬笋，春天的茼蒿和胡豆。茼蒿，又称为蒿菜、蓬花菜、菊花菜，据百科介绍茼蒿以往可是宫廷菜肴，所以又叫做皇帝菜。而且茼蒿带着自然的清香气息，入菜也是极好的，据中国古药书记载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。
想起茼蒿，如果是我的话，肯定就想到了吃火锅。每次吃火锅的时候点上一份，煮在菌汤里，清香解腻，大家都喜欢吃。有时候一份不够，还点两份。但是，茼蒿除了煮火锅以外，还有哪些美味做法呢？今天就来给大家介绍一番：
一、凉拌茼蒿凉拌的茼蒿色泽翠绿，酸辣爽口，很是下饭。
茼蒿通常直接洗净，根茎部分尽量都切去，凉拌茼蒿主要还是吃叶子，根茎不容易咬断。先热水把茼蒿焯下水断生，然后捞出过凉水再沥干放进盘中。万能料汁对茼蒿也适用。
万能料汁：一勺生抽，一勺蚝油，两勺熟油辣椒，一勺熟芝麻，白砂糖、盐、醋都适量就好，喜欢吃蒜的，蒜末可以多一些，喜欢吃辣的还可以放一点小米辣进去。
将料汁淋在茼蒿上即可享用。
二、清炒茼蒿清炒茼蒿特别简单，也是减脂期的必备菜品。
清炒茼蒿个人是不喜欢放干辣椒的，直接蒜瓣就好。茼蒿洗净切成长度适中的小段，然后热锅倒油将蒜瓣炒出香味，再倒入茼蒿炒制断生，搁点盐进去，翻炒均匀就可以出锅了。
口感比较清脆爽口，值得一试。
三、茼蒿饼这也是在四川比较流行的饼，又称作是蒿蒿馍馍，大人小孩都爱吃。通常我们都是做的那种有厚度的饼，将茼蒿切碎以后加入面粉种，再倒入水和鸡蛋，搅拌均匀，大概成面糊状。然后锅中倒油，油烧熟以后，就舀出一勺放入锅中，摊匀摊匀，将两面都煎到金黄颜色就可以了。
像比较会摊饼的，也可以摊成那种薄薄的茼蒿饼，也不会像第一种那么重油。
做出来的茼蒿饼带着茼蒿的香气，又香又软，拿来做早餐正好合适。
对了，有名的青团也是用上了茼蒿的汁水来做的哦。除此以外，茼蒿还可以炒鸡蛋、茼蒿拌豆腐，不少地方还粉蒸茼蒿，各种各样的做法，只为呈现茼蒿的美味。
我是小鹿，爱咖啡爱美食，更爱生活
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